TORT WANILIOWY Z MIGDAŁAMI I ORZECHAMI PISTACJOWYMI

Tort waniliowy z migdałami i orzechami pistacjowymi

Jeśli mam ochotę na coś bardzo dobrego, robię właśnie to ciasto. Jest to przeróbka tortu adwokackiego Magdy Gessler. Powstał z myślą, żeby mogły zjeść go także dzieci. Krem jest bajecznie dobry, a biszkopt puszysty i wilgotny.

Potrzebne składniki:

na biszkopt:

4 jajka

80g cukru pudru

100g mąki tortowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

na krem waniliowy:

300g masła w temperaturze pokojowej

300g cukru pudru

8 żółtek

laska wanilii

20g mąki pszennej

250ml mleka

100g serka mascarpone

na dekoracje:

biała masa marcepanowa

orzechy pistacjowe

migdały

na poncz:

1/2 szklanki mleka

cukier

2 łyżki spirytusu (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt. Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka na pianę z połową cukru i solą. Ubijamy żółtka z pozostałym cukrem. Łączymy obydwie masy. Dodajemy mąkę, delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 30-40 minut.

2. Zagotowujemy mleko z wanilią (pestki wyjmujemy z wanilii i wkładamy do mleka). Żółtka ubijamy z cukrem (zostawiamy dwie łyżki cukru do masła) na puch, dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ubijamy. Żółtka zalewamy gorącym mlekiem i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji budyniu. Odstawiamy i studzimy.

3. Ubijamy masło z dwoma łyżkami cukru. Dalej ubijając dodajemy po łyżce budyniu. Dodajemy na końcu serek mascarpone i mieszamy. Siekamy orzechy i migdały, dodajemy dwie łyżki do kremu. 

4. Ciasto kroimy na krążki, nasączamy i przekładamy kremem.

 Na wierzch kładziemy krem, obsypujemy orzechami i migdałami. Wałkujemy masę marcepanową na pasek o szerokości równej wysokości ciasta i długości równej obwodowi ciasta. 

U mnie wyszedł pasek o szerokości 5 cm i długości 57 cm. Dodatkowo, dla dekoracji, zrobiłam kwiatki z barwionej masy cukrowej. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!