CIASTO Z MALINOWĄ GALARETKĄ I BEZAMI

Ciasto z malinową galaretką i bezami

  Podany przepis na kruche ciasto na spód pochodzi z książki Christophe Michalak. Krem michałkowy z kawałkami orzeszków i galaretka z malinami, beza i kruche ciasto przypominają ciasto o nazwie Malinowa Chmurka, ale przepis tak wzbogacony powoduje, że to ciasto jest jeszcze lepsze :)

Potrzebne składniki:

na kruchy spód:

125g masła zimnego

210 mąki pszennej

85g cukru pudru

4g soli

25g mąki migdałowej

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka ekstraktu z wanilii

skórka otarta z 1 cytryny

na krem:

10 sztuk białych michałków

250ml śmietany 30%

250g sera mascarpone

na galaretkę:

3 opakowania galaretki malinowej

300g świeżych malin

na bezy:

70g białka

100g cukru drobnego

szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Mąkę, mączkę migdałową, cukier, sól, skórkę cytrynową mieszamy z masłem, siekając masło nożem lub przyrządem do kruchych ciast. Dodajemy jajka, ekstrakt i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na około 1/2 godziny. Tortownicę wykładamy ciastem i wkładamy do zamrażalnika na 10 minut. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Spód pieczemy do zrumienienia, czyli około 20 minut.

2. Galaretkę malinową rozpuszczamy w 900ml wrzącej wody. Studzimy, wkładamy maliny i wylewamy na kruchy spód, wkładamy do lodówki.

3. Robimy krem. Do śmietany wkładamy michałki i podgrzewamy na średniej mocy palnika, mieszamy do rozpuszczenia się cukierków. Masę wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Masa musi być bardzo zimna, żeby można było ją ubić. Do miski wkładamy masę i ser mascarpone i ubijamy. Krem nakładamy na galaretkę, znowu odkładamy do lodówki.

4. Bezy proponuję zrobić dzień wcześniej. 

Białko z cukrem i solą mieszamy ręczną trzepaczką w misce, w kąpieli wodnej. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zestawiamy i miksujemy mikserem elektrycznym na najwyższych obrotach. Ubitą pianę przekładamy do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na blachę różyczki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 120 stopni, około 90 minut. Z piekarnika wyjmujemy jak całkowicie przestygną. Bezy układamy na kremie. Może się zdarzyć, że w lodówce bezy dostaną złotej rosy, tak jak to widać na zdjęciu. Nie ujmuje to jednak jakości ciastu, jest nadal baaardzo smaczne, a jednocześnie ciekawe. 

Smacznego!

TORT KAWOWY Z MALINAMI

Tort kawowy z malinami

  Przepis na ciasto kawowe do tortu zaczerpnęłam ze strony fb "I am baker". To bardzo popularna strona w Stanach, ma ponad milion polubień. W środku jest krem z sera mascarpone z bitą śmietaną i owocami. Tort pokryty jest kremem maślanym, z bardzo smacznego fińskiego masła, z mlekiem w proszku. W sumie ciasto wyjątkowo smakowite :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

230g masła

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

240g wody gorącej

300g mąki pszennej

300g cukru pudru

2g soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

120g maślanki

2 jajka

1 łyżka ekstraktu z kawy

na krem do przełożenia:

500g sera mascarpone

500ml śmietany 30% zimnej

2-3 łyżki cukru pudru, według swojego uznania

250g malin

na krem do przełożenia:

350g masła

120g cukru drobnego

100g mleka

200g mleka w proszku

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy dwie formy o średnicy 14 cm. 

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy kawę i wodę. Podgrzewamy, mieszając, a następnie studzimy. Przesiewamy mąkę, sól, cukier i proszek do jednej miski, mieszamy ręczną trzepaczką. Łączymy z masą kawowo-maślaną. Mieszamy maślankę z jajkami i wanilią, dodajemy do naszej masy, mieszamy. Masę wylewamy do obydwóch tortownic, po równo. Pieczemy około 50 minut (test suchego patyczka). Studzimy, a następnie kroimy na blaty. 

2. Serek, śmietanę i cukier miksujemy, na najwyższych obrotach miksera, na puszysty krem. 

3. Blaty ciasta przekładamy kremem, kładąc na każdy owoce. Blaty nasączyłam słodzoną wodą z Amaretto. Oprócz malin użyłam jagody. Mój tort osiągnął wysokość 15 centymetrów :)

4. Robimy krem do obłożenia tortu. Pierwszy raz robiłam taki krem, znany jest on w internecie pod nazwą Milky Way...hmmm, nie wiem dlaczego :)

Gotujemy mleko z cukrem, po rozpuszczeniu cukru odstawiamy i studzimy do temperatury pokojowej. Mleko w proszku przesiewamy. Masło ubijamy, dodając kolejno, najpierw po łyżce mlecznej mikstury, aż do wyczerpania, a następnie po łyżce mleka w proszku. Miksujemy dosyć długo, aż mleko rozpuści się całkowicie. Tort obkładamy kremem i dekorujemy według swojej fantazji :)

Smacznego!

TARTALETKI Z WIŚNIOWĄ FRUŻELINĄ

Tartaletki z wiśniową frużeliną

  Bardzo proste w wykonaniu ciastka z owocami zachwycają smakiem. Można je robić z frużeliną malinową, jagodową i z różnych innych owoców.
Przepis na kruche ciasto pochodzi z książki MICHALAK MASTERCOOK autorstwa Christophe Michalak.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

125g masła zimnego

210g mąki pszennej krupczatki

85g cukru pudru

4g soli

25g mączki migdałowej

1 jajko

1 żółtko

ziarna wanilii z 1/2 strąka

skórka cytrynowa z 1 cytryny

na krem:

250g sera mascarpone

250g śmietany 30%

cukier według uznania

na frużelinę:

1000 g wiśni

3 łyżki mąki ziemniaczanej

200g cukru drobnego

Sposób wykonania:

1. Sypkie składniki wkładamy do miski, dodajemy masło, siekamy mieszając wszystko. Dodajemy jajko i żółtko i wyrabiamy kruche ciasto. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Wypełniamy ciastem foremki. Pieczemy około 18-20 minut, do zrumienienia.

2. Wszystkie składniki na krem miksujemy na puszystą masę. Wkładamy do worka cukierniczego. 

3. Gotujemy syrop z cukru i 3/4 szklanki wody. Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, dodajemy do syropu, mieszamy. Po kilku minutach dodajemy wydrylowane wiśnie i gotujemy jeszcze około 3 minut, cały czas mieszając. 

4. Na spód ciastek wyciskamy krem, nakładamy frużelinę. Dekorujemy miętą i bezami.

Smacznego!

JAGODZIANKI DROŻDŻOWE

Jagodzianki drożdżowe

  To jest trzeci przepis na jagodzianki, na mojej stronie. Tym razem robiłam je z pomocą maszyny do wypieku chleba. Jeśli ktoś ma taką maszynę, przepis może się przydać. Jagodzianki wyszły znakomite :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

360g mąki pszennej

60g masła

150g mleka

80g cukru drobnego

1 i 1/2 łyżki gęstej śmietany

25g świeżych drożdży

1 jajko

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu z wanilii

do nadzienia:

400g czarnych jagód

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

na polewę:

5 łyżek cukru pudru

1 łyżka mleka

żółtko do posmarowania ciasta

Sposób wykonania:

1. Mleko lekko podgrzewamy, zalewamy drożdże, mieszamy. Masło topimy, jajko i żółtko roztrzepujemy ręczną trzepaczką. Wszystkie składniki wkładamy do maszyny, nastawiamy program do wyrabiania ciasta drożdżowego. W mojej maszynie trwa to półtorej godziny.

2. Przygotowujemy stół, posypujemy go mąką. Jagody myjemy, osuszamy, dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Ciasto wyrabiamy chwilę. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Formujemy małe okrągłe placki, nakładamy jagody, zalepiamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy około 20 minut, do zrumienienia. 

3. Rozcieramy cukier z mlekiem, smarujemy jagodzianki.

Smacznego!

CIASTO Z BORÓWKAMI I SEREM

Ciasto z borówkami i serem

  Ciasto jest proste, ale właśnie na takie ciasta z owocami mamy największą chęć latem. Popołudniowa kawa czy herbatą, a może do tego schłodzone białe musujące wino, dobre towarzystwo .. i oczywiście nasze ciasto, to gwarancja udanego wieczoru :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

2 jajka

200g cukru pudru

120ml śmietany 30%

sok z 1/2 cytryny

skórka cytrynowa z jednej cytryny

1 łyżka ekstraktu z wanilii

120ml oleju z pestek winogron

260g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

250g sera białego śmietankowego typu philadelphia

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki cukru pudru

200-300g borówki amerykańskiej

na lukier:

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka mleka

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 22-24 cm. Do śmietany dodajemy sok z cytryny i wolno mieszamy, śmietana zgęstnieje. Jajka ubijamy z cukrem, dolewamy śmietanę i olej oraz ekstrakt z wanilii. Dodajemy mąkę, proszek, sól i startą skórkę z cytryny. Wlewamy połowę masy do formy, wsypujemy borówki, przykrywamy pozostałą masą. 

2. Serek miksujemy z cukrem i wanilią, przekładamy do worka cukierniczego i szprycujemy na ciasto w formie okręgów współśrodkowych. Posypujemy kilkoma borówkami po wierzchu. Pieczemy około 60 minut (test suchego patyczka).

3. Cukier puder z mlekiem rozcieramy i polewamy lekko ciepłe ciasto. 

Smacznego!

DESER WANILIOWO-KAKAOWY

Deser waniliowo - kakaowy

  Deser możemy podawać lekko zmrożony. Wystarczy, jeśli po wyjęciu formy z zamrażalnika, zaczniemy go dekorować kakaowym kremem i nakładać dekorację, a po tej chwili będzie gotowy do podania. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

2 jajka

40g cukru pudru

60g mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

na mus:

100g białej czekolady

40g śmietany 30%

100g bitej śmietany

na krem:

125g sera śmietankowego typu philadelphia

200g zimnej śmietany 30%

2 łyżki kakao gorzkiego

1 łyżka cukru pudru (lub według uznania)

na dekorację:

50g białej czekolady

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Oddzielamy białka od żółtek. Miksujemy białka z solą i połową cukru, w drugiej misce miksujemy żółtka z wanilią i pozostałym cukrem. Masy delikatnie mieszając szpatułką, łączymy, dodajemy mąkę. Pieczemy na blasze około 12-15 minut (test suchego patyczka). Przycinamy ciasto do wymiarów foremek. 

2. Czekoladę rozdrabniamy. Śmietanę gotujemy, zalewamy czekoladę, mieszamy. Studzimy i łączymy z bitą śmietaną. Wlewamy masę do foremek, nakładamy kawałki wyciętego ciasta i wkładamy do zamrażalnika. 

3. Przygotowujemy krem. Serek mieszamy z kakao i cukrem. Śmietanę ubijamy. Delikatnie masy mieszamy. Wkładamy krem do worka cukierniczego zakończonego tylką. 

Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Wkładamy końcówkę noża do czekolady i odbijamy na foli kształt ptasiego pióra, odstawiamy do zastygnięcia. 

4. Wyjmujemy ciastka z zamrażalnika, dekorujemy kremem, czekoladą, miętą i owocami.

Smacznego!