26.01.2017

CIASTO MARCHEWKOWE Z WARZYWNYMI CHIPSAMI

Ciasto marchewkowe z warzywnymi chipsami



  Przepis na to ciasto dostałam od mojej kuzynki, która dostała je od koleżanki, która dostała je od ...itd.
...autor przepisu nieznany.
 Znacie to prawda? ...aż odkryłam w internecie, zupełnie przypadkiem, że jest to przepis identyczny, jak na stronie bloga Kwestia Smaku:)
Zrobiłam kilka zmian, dodałam więcej bakalii i oczywiście przesmaczne, chrupiące chipsy. Warzywa, które chrupią i rozsypują się na pył, na języku... błogostan kulinarny:)




Potrzebne składniki:

na ciasto:
2 jajka
200g cukru pudru
150ml oleju z pestek winogron
200g marchwi
50g wiórków kokosowych
200g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
80g ananasa z puszki
50g orzechów
50g daktyli
30g kandyzowanego imbiru
20g pistacji

na krem i polewę:
125g sera typu philadelphia
125g  śmietany 36%
150g białej czekolady

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Jajka miksujemy na wolnych obrotach z cukrem, dodajemy olej i sypkie składniki. Marchew ścieramy drobno, dodajemy do masy. Lekko mieszając dodajemy posiekane ananasy i bakalie. Pieczemy około 45 minut (test suchego patyczka).




2. Śmietanę podgrzewamy, zalewamy nią rozdrobnioną czekoladę, mieszamy. Część czekoladowej masy dodajemy do serka na krem, a część zostawiamy na polewę.
3. Po wystudzeniu ciasta, kroimy go na dwa krążki, przekładamy kremem i polewamy polewą z białej czekolady.



Obkładamy warzywnymi chipsami. Słodkie, sypkie warzywa są wspaniałym uzupełnieniem ciasta marchewkowego.









Smacznego!


24.01.2017

TORT MIGDAŁOWO-KOKOSOWY

Tort migdałowo-kokosowy



Tort bardzo przypomina w smaku kulki Rafaello. Od dłuższego czasu eksperymentuję, żeby przybliżyć smak kremu kokosowego przysmaku Rafaello. Ten krem w torcie migdałowo-kokosowym jest najbliższy oryginałowi.



Potrzebne składniki:

na ciasto:
4 jajka
125g cukru pudru
125g mąki pszennej
70g mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki oleju z pestek winogron
10ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii

na krem:
150ml śmietany 30%
200g białej czekolady
2 łyżki masła
500g sera mascarpone
100ml śmietany 30%
2 sztuki wafli kokosowych Princessa
150g blanszowanych migdałów

na poncz:
likier kokosowy
mleko

na dekorację:
wiórki kokosowe
niebieska i biała masa cukrowa
krem maślany (utarte masło z cukrem)

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy żółtka z cukrem, dalej ubijając dodajemy pozostałe składniki, a na koniec ubitą pianę z białek z solą. Pianę delikatnie mieszamy z masą. Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 20-22 cm. Pieczemy około 35 minut (test suchego patyczka). Studzimy.



2. Gotujemy śmietanę (150ml), zalewamy nią posiekaną czekoladę, dodajemy masło i całość mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. 
3. Miksujemy zimny serek i śmietanę, dodajemy partiami masę czekoladową. Kroimy wafle kokosowe i siekamy migdały. 
4. Ciasto kroimy na blaty, nasączamy ponczem z likieru i mleka. Na blat nakładamy krem, posypujemy waflami, na następny blat kładziemy krem i posypujemy migdałami, kolejny blat smarujemy kremem i znowu posypujemy waflami. 




Na wierzchu kładziemy krem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Boki tortu smarujemy cieniutką warstwą kremu maślanego. Wkładamy ciasto do lodówki. 



5. Wykonujemy dekoracje z masy cukrowej, według swojego uznania. 






Smacznego!




22.01.2017

CIASTO MAKOWE Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA W POLEWIE

Ciasto z karmelizowanym słonecznikiem



  Przekonałam się, że wiele osób lubi ciasta złożone z kilku warstw o różnych smakach. To ciasto zadowoli właśnie takich smakoszy. Składa się z warstwy makowej, biszkoptowej, kremowo-czekoladowej, kawowej i wiśniowej. Wszystko w jednym cieście otulonym białą czekoladą, posypanym słonecznikiem w polewie i bezikami. 


Potrzebne składniki:

na biszkopt:
5 jajek
150g cukru pudru
120g mąki pszennej
30g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
180g niebieskiego maku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

na krem:
100g czarnej czekolady
100ml śmietany 30%
250g sera mascarpone
150g śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru

dodatkowo:
likier pomarańczowy
150g białej czekolady
 ziarna karmelizowanego słonecznika 
200g okrągłych biszkoptów
szklanka słodzonej kawy
wiśnie z syropu lub kompotu




Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem i solą, dodajemy kolejno żółtka, dalej miksując. Dodajemy po kolei mąkę, proszek, wanilię i na koniec wsypujemy mak, delikatnie mieszamy. 
Pieczemy około 40 minut (test suchego patyczka).
2. W rondelku gotujemy 100 ml śmietany, do gorącej wrzucamy posiekaną czarną czekoladę, mieszamy. W misce ubijamy serek ze śmietaną i cukrem. Mikser nastawiamy na najmniejsze obroty i dodajemy po łyżce kremu serowego do rozpuszczonej czekolady.
3. Biszkopt kroimy, przekładamy kremem (zostawiamy kilka łyżek kremu na wierzch ciasta). Na krem nakładamy wiśnie odsączone z syropu. Na makowy, wierzchni blat, układamy nasączone w kawie biszkopty i kładziemy warstwę pozostawionego kremu. 




Posypujemy ziarnami słonecznika i wkładamy do lodówki. 
4. Topimy w kąpieli wodnej białą czekoladę. Przycinam, do wymiarów ciasta, folię transferową. Na folię kładziemy rozpuszczoną czekoladę, rozsmarowujemy. 




Nakładamy folię, stroną czekoladową, na ciasto.








Wkładamy do lodówki. Folię można zdjąć bezpośrednio przed spożyciem ciasta.

Smacznego!


17.01.2017

SERNIK W POLEWIE CZEKOLADOWEJ

Sernik w polewie czekoladowej



  Bardzo smaczny sernik, jest delikatny, a nie jest tłusty (bez masła). Sernik można zjeść w wersji odchudzonej - bez polewy i kremu, ale smaczniejszy jest oczywiście z dodatkami. 



Potrzebne składniki:

na sernik:
800g mielonego sera
7 jajek średniej wielkości
40g mąki pszennej
20g budyniu śmietankowego
140g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

na polewę:
125ml wody
150g cukru drobnego
100g gorzkiego kakao
150ml śmietany 30%
50g płynnego miodu
12 listków żelatyny (24g)

na krem:
250g serka mascarpone
200ml śmietany 30%
cukier według uznania

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, bez termoobiegu. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z połową ilości cukru. Dodajemy serek i mąkę z budyniem. W drugiej misce ubijamy białko z solą i pozostałym cukrem. Łączymy delikatnie składniki. Wylewamy do tortownicy o średnicy 22-24 cm. Pieczemy 40 minut, po tym czasie obniżamy temperaturę na 160 stopni. Po 20 minutach piekarnik wyłączamy, ale sernik wyjmujemy dopiero wówczas, gdy będzie całkowicie wystudzony.



2. Robimy polewę. Wlewamy do rondelka wodę, śmietanę, wsypujemy cukier i kakao. Gotujemy na wolnym ogniu. Zestawiamy i dodajemy miód i namoczoną w zimnej wodzie żelatynę, Mieszamy, aż uzyskamy gładką miksturę. Przecedzamy przez sitko, staramy się nie mieszać energicznie, aby nie napowietrzyć polewy. Gdy polewa osiągnie temperaturę około 32 stopnie, polewamy sernik. Odstawiamy do lodówki. 



3. Zimną śmietanę i serek miksujemy z cukrem. Dekorujemy sernik kremem. 










Smacznego!








13.01.2017

TORT CZEKOLADOWY Z CHRUPKĄ

Tort czekoladowy z chrupką




  Przepis na ten tort wzięłam ze strony Kuchnia Lidla, wydawał mi się bardzo apetyczny...hmmm, trochę się zawiodłam. Ten tort nosi w oryginale nazwę CZEKOLADOWY SEN ...nie nazwałabym go tak. Nie jest zły, ale spodziewałam się rewelacji, tak jak po wysublimowanych (chociaż trudnych) przepisach francuskich cukierników. Ciekawa jestem waszych opinii.



Potrzebne składniki:

na ciasto:
4 jajka
120g cukru
110g mąki pszennej
20g mąki ziemniaczanej
40g kakao
60g roztopione masło
1 łyżeczka proszku
3 łyżki likieru Amaretto

na poncz:
60g cukru
60ml wody
50ml likieru Amaretto




na polewę:
200ml śmietany 30%
250g cukru
100g kakao
225ml wody 
50g miodu
25g żelatyny (rozpuszczonej w 40ml wody)

na chrupkę:
4 tabliczki czekolady (ze zbożowymi chrustami)
55ml oliwy z oliwek
40g masła miękkiego

na mus:
100g czekolady
4 żółtka
50g cukru
50 ml wody
1 płaska łyżeczka żelatyny
15ml likieru Amaretto
150ml śmietanki 30%





Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sypkie produkty, następnie stopione masło i likier. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 20-22 cm, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 35-40 minut (test suchego patyczka).
2. Robimy chrupkę. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i oliwę, mieszamy i lekko studzimy. 
3. Gotujemy wodę z cukrem na syrop do ponczu. Dodajemy likier migdałowy. Ciasto kroimy na dwa blaty, mocno nasączamy, przekładamy masą czekoladową i wkładamy do lodówki. Z doświadczenia polecam zrobić cieńszą chrupkę np. z dwóch czekolad, nie będzie taka gruba warstwa i twarda, jak w oryginale. Uważam, że pomysł chrupki w torcie jest bardzo dobry, jedynie zmniejszyłabym właśnie jej grubość.
4.Robimy polewę. Śmietanę, wodę, kakao i cukier gotujemy. Zestawiamy, dodajemy miód i namoczoną żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. 
5.Wykonujemy mus czekoladowy. Ubijamy śmietanę. Gotujemy syrop z cukru i wody do temperatury 121 stopni. W międzyczasie miksujemy żółtka, dodajemy syrop i dalej miksujemy na puszystą masę. Czekoladę topimy, dodajemy rozmoczoną żelatynę, żółtka i ubitą śmietanę, delikatnie mieszamy. Tort wkładamy do rantu, wlewamy mus i ciasto wkładamy do zamrażalnika na dwie godziny. 



6. Polewę podgrzewamy w mikrofalówce do temperatury 32 stopnie. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, zdejmujemy rant. Umieszczamy ciasto na kratce lub podstawce, zalewamy polewą. Wkładamy do lodówki. Gdy masa stężeje, ciasto dekorujemy.
















Smacznego!