TORT CZEKOLADOWY Z CHRUPKĄ

Tort czekoladowy z chrupką

  Przepis na ten tort wzięłam ze strony Kuchnia Lidla, wydawał mi się bardzo apetyczny...hmmm, trochę się zawiodłam. Ten tort nosi w oryginale nazwę CZEKOLADOWY SEN ...nie nazwałabym go tak. Nie jest zły, ale spodziewałam się rewelacji, tak jak po wysublimowanych (chociaż trudnych) przepisach francuskich cukierników. Ciekawa jestem waszych opinii.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

120g cukru

110g mąki pszennej

20g mąki ziemniaczanej

40g kakao

60g roztopione masło

1 łyżeczka proszku

3 łyżki likieru Amaretto

na poncz:

60g cukru

60ml wody

50ml likieru Amaretto

na polewę:

200ml śmietany 30%

250g cukru

100g kakao

225ml wody 

50g miodu

25g żelatyny (rozpuszczonej w 40ml wody)

na chrupkę:

4 tabliczki czekolady (ze zbożowymi chrustami)

55ml oliwy z oliwek

40g masła miękkiego

na mus:

100g czekolady

4 żółtka

50g cukru

50 ml wody

1 płaska łyżeczka żelatyny

15ml likieru Amaretto

150ml śmietanki 30%

Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sypkie produkty, następnie stopione masło i likier. Masę wlewamy do tortownicy o średnicy 20-22 cm, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 35-40 minut (test suchego patyczka).
2. Robimy chrupkę. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i oliwę, mieszamy i lekko studzimy. 
3. Gotujemy wodę z cukrem na syrop do ponczu. Dodajemy likier migdałowy. Ciasto kroimy na dwa blaty, mocno nasączamy, przekładamy masą czekoladową i wkładamy do lodówki. Z doświadczenia polecam zrobić cieńszą chrupkę np. z dwóch czekolad, nie będzie taka gruba warstwa i twarda, jak w oryginale. Uważam, że pomysł chrupki w torcie jest bardzo dobry, jedynie zmniejszyłabym właśnie jej grubość.

4.Robimy polewę. Śmietanę, wodę, kakao i cukier gotujemy. Zestawiamy, dodajemy miód i namoczoną żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. 
5.Wykonujemy mus czekoladowy. Ubijamy śmietanę. Gotujemy syrop z cukru i wody do temperatury 121 stopni. W międzyczasie miksujemy żółtka, dodajemy syrop i dalej miksujemy na puszystą masę. Czekoladę topimy, dodajemy rozmoczoną żelatynę, żółtka i ubitą śmietanę, delikatnie mieszamy. Tort wkładamy do rantu, wlewamy mus i ciasto wkładamy do zamrażalnika na dwie godziny. 

6. Polewę podgrzewamy w mikrofalówce do temperatury 32 stopnie. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, zdejmujemy rant. Umieszczamy ciasto na kratce lub podstawce, zalewamy polewą. Wkładamy do lodówki. Gdy masa stężeje, ciasto dekorujemy.

Smacznego!