TORT MAKOWO-KOKOSOWY

Tort makowo-kokosowy

   Ciasto pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Krem z dodatkiem likieru jajecznego jest wyczuwalnie alkoholowy, temperowana czekolada lekko chrupie i pięknie się łamie przy krojeniu. Owoce dodają winności i świeżości temu deserowi. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

2 jajka

2 białka

70g cukru pudru

50g mąki migdałowej

50g wiórków kokosowych

50g suchego maku niebieskiego

na krem:

300g mleka

200g likieru jajecznego

120g cukru drobnego

5 żółtek

40g skrobi kukurydzianej

150g miękkiego masła

do przełożenia:

kilogram wiśni mrożonych

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

do dekoracji:

owoce-maliny, borówki, żurawiny

świeży rozmaryn

150g białej czekolady

folia transferowa do czekolady

płatki złota jadalnego

do nasączenia:

likier kokosowy

Sposób wykonania:

1. Przygotowujemy formę okrągłą o śr. 20 cm.Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy żółtka delikatnie mieszając, po trochu dodajemy wszystkie sypkie składniki. Pieczemy około 30 minut (test suchego patyczka). Studzimy i kroimy na 2 blaty.

3. Mleko z likierem podgrzewamy w rondelku. Żółtka mieszamy z cukrem i skrobią, zalewamy płynem i dalej podgrzewamy, ciągle mieszając, aż otrzymamy konsystencję gęstego budyniu. Studzimy.

4. Połowę wiśni wkładamy do rondelka, dodajemy mąkę rozpuszczoną w pół szklance wody, zagotowujemy mieszając. Gdy uzyskamy gęsty kisiel, odstawiamy i dodajemy pozostałe wiśnie, mieszamy i studzimy.

5. Masło ucieramy, dodając po łyżce kremu jajecznego. Ja jeszcze dodatkowo wlałam trochę likieru jajecznego. 

6. Składamy tort. Pierwszy blat nasączamy likierem, nakładamy wiśnie, na to krem i przykrywamy drugim blatem. Kładziemy pozostały krem i tort wkładamy do lodówki. 

7. Przycinamy folię transferową do wymiarów tortu. Białą czekoladę rozpuszczamy i temperujemy. Pokrywamy nią folię i obkładamy tort. wkładamy do lodówki.

Po około 2 godzinach wyjmujemy tort, zdejmujemy folię i dekorujemy. Posypujemy ciasto makiem i wiórkami. Układamy owoce i rozmaryn. Na koniec dekorujemy płatkami złota.

Smacznego!

SERCE WALENTYNKOWE

Ciasto serce walentynkowe

  Bardzo proste ciasto, które stosunkowo szybko można zrobić. Na wieczór walentynkowy - idealne :)
Do dekoracji użyłam rubinowej czekolady. Różowa czekolada jest produkowana z ziaren kakaowca uprawianego w Ekwadorze, Brazylii i na Wybrzeżu Kości Słoniowej, z których podczas procesu produkcji otrzymuje się charakterystyczny kolor i smak. Czekolada nie zawiera sztucznych barwników ani substancji smakowo-zapachowych, jak niektórzy podejrzewają. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

80g cukru pudru

80g mąki pszennej

20g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ekstraktu z wanilii

na krem:

250g sera mascarpone

500g zimnej śmietany 30%

cukier według uznania

maliny, jeżyny

do nasączenia:

likier pomarańczowy

do dekoracji:

2 białka

100g cukru drobnego

różowy barwnik jadalny

wiórki czekolady rubinowej

folia transferowa do czekolady

100g gorzkiej czekolady

30g białej czekolady

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, przygotowujemy formę w kształcie serca.

2. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z połową cukru i oddzielnie żółtka z pozostałym cukrem i wanilią. Przesiewamy mąkę, kakao i proszek. Dodajemy do białek, na przemian żółtka i sypkie składniki, mieszając delikatnie. Wkładamy masę do formy i pieczemy około 20-30 minut (test suchego patyczka).

3. Do miski wkładamy ser, śmietanę i cukier i ubijamy.

4. Ciasto kroimy na blaty. Możemy nasączyć je likierem lub wodą z cytryną i cukrem. Przekładamy kremem, wkładając do środka owoce. Na wierzchu kładziemy tylko krem, bez owoców i wkładamy do lodówki.

5. Rozpuszczamy białą czekoladę i na folii robimy nią kropki. Ja robiłam to patyczkiem do szaszłyków. Odkładamy do lodówki. W tym czasie topimy i temperujemy gorzką czekoladę. Gdy białe kropki będą już twarde, wlewamy na folię ciemną czekoladę, wygładzamy i obkładamy folią ciasto. Wkładamy do lodówki.

6. Czekoladę rubinową ścieramy na wiórki. Dobrym przyrządem do tego jest nożyk do serów. 

7. Białka mieszamy z cukrem w kąpieli wodnej. Gdy cukier się rozpuści, zestawiamy i ubijamy na pianę. Dodajemy barwnik. Masę wkładamy do rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką. 

8. Wyjmujemy ciasto, zdejmujemy folię. Obsypujemy wiórkami czekoladowymi i dekorujemy kremem bezowym.

Smacznego!