12.04.2017

PACZTECIKI Z FARSZEM WYTRAWNYM

Paszteciki z farszem wytrawnym



  Dziś pierwszy raz nie jest słodko, tylko wytrawnie. Może się przydać taki przepis przed świętami. Farsz może być dowolny, z pieczarkami, z kapustą, z mięsem itd, według własnego uznania. Przepisu na farsz nie podaję... bo to już nie moja bajka:) Dla buszujących w internecie nie będzie problemu, żeby znaleźć taki przepis. 


Potrzebne składniki:

250ml mleka 
4 żółtka
100g masła
400g mąki
2 łyżeczki cukru
35g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:
żółtko do posmarowania ciasta

Sposób wykonania:

1. Robimy zaczyn. Kruszymy do miseczki drożdże, dodajemy cukier, 3 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Po około 20 minutach wszystkie składniki przekładamy do większej miski (lub do maszyny wyrabiającej ciasta drożdżowe - ale to wygoda! :)) Wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 
2. Ciasto rozwałkowujemy na blacie kuchennym, na prostokąt o wymiarach około 40 cm na 40 cm. Kroimy 4 paski, układamy farsz i zawijamy wokół dłuższego boku. 




Rulony przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nacinamy co kilka centymetrów. Odstawiamy do wyrośnięcia.


3. Ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy około 25 minut, do zrumienienia. 


Smacznego!


BUŁKI MAŚLANE Z RODZYNKAMI ORAZ NADZIEWANE WIŚNIAMI

Bułki maślane z rodzynkami 
oraz nadziewane wiśniami



  Zwykłe, maślane bułeczki, ale jakże wspaniale jeść je jeszcze ciepłe, w domu, w którym pachnie drożdżowym ciastem:)



Potrzebne składniki:

500g mąki pszennej
100g masła rozpuszczonego
300ml mleka
30g świeżych drożdży
50g cukru drobnego
szczypta soli
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

dodatkowo:
100g rodzynek chilijskich 
(jasnych)
wiśnie z syropu
skórka pomarańczowa
 w syropie
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka
żółtko do posmarowania bułek


Sposób wykonania:

1. Nastawiamy zaczyn. Do miseczki wkładamy drożdże, łyżkę cukru, 3 łyżki mąki, 100 ml podgrzanego mleka. Czekamy około 20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. 
Wszystkie składniki wkładamy do miski i wyrabiamy ciasto lub wkładamy do maszyny wyrabiającej ciasto, tak jak ja to zrobiłam:)
Ciasto zostawiamy około godziny w ciepłym miejscu, aby wyrosło.
2. Ciasto przekładamy na blat kuchenny, posypany mąką. Krótko wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy rodzynki. Formujemy bułeczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 


Z drugiej części formujemy bułeczki nadziewając je wiśniami. 


Wszystkie odstawiamy do wyrośnięcia, około pół godziny. 
3. Nastawiamy piekarnik na 220 stopni. Bułki smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy około 10 minut, do zrumienienia. Bułki pieką się szybko, nie należy przedłużać czasu pieczenia, bo są wtedy wysuszone, mniej smaczne.


4. Bułeczki z wiśniami lukrujemy lukrem zrobionym z cukru pudru i mleka. Posypujemy skórką pomarańczową. 


Najlepsze są jeszcze ciepłe :)




Smacznego!


08.04.2017

TORT Z KREMEM CHAŁWOWYM

Tort z kremem chałwowym





   Już kilka tortów chałwowych jest na moim blogu, ale ten ma wyjątkowy krem z oryginalnej tureckiej chałwy. Jest przepyszny.

Potrzebne składniki:

na biszkopt:
4 jajka
80g cukru pudru
100g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego

na krem:
300g chałwy waniliowej
200g masła w temperaturze pokojowej
4 żółtka
500ml mleka
50g mąki pszennej
30g cukru pudru

do dekoracji:
150g białej czekolady
(folia transferowa)
ziarna białego sezamu
kilka łyżek dulce de leche

do nasączenia:
100ml wódki
sok z cytryny
woda
cukier




Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białko z 40g cukru i z solą. Miksujemy w drugiej misce żółtka z pozostałym cukrem i z ekstraktem waniliowym. Łączymy obydwie mikstury bardzo delikatnie, dodając partiami mąkę. Masę wylewamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm. Pieczemy około 30-40 minut (test suchego patyczka). Studzimy w formie.
2. Gotujemy mleko. Żółtka miksujemy z cukrem, dodajemy mąkę i jeszcze chwilę miksujemy na małych obrotach. Żółtka zalewamy mlekiem, podgrzewamy , mieszając energicznie. Gdy masa osiągnie konsystencję gęstego budyniu, zestawiamy i studzimy. 
3. Chałwę blendujemy na gładką masę. Miksujemy masło, dodając po łyżce chałwy. Dalej miksując dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu. 



Kilka łyżek kremu odkładamy do miseczki, mieszamy z dulce de leche - to będzie masa do dekoracji.
4. Biszkopt kroimy na krążki, nasączamy ponczem, przekładamy kremem, krem kładziemy też na wierzchu tortu. Ciasto wkładamy do lodówki.




5. Temperujemy białą czekoladę. 2/3 czekolady roztapiamy, pozostałą część drobno siekamy.


Dodajemy do roztopionej czekolady, studzimy, a potem znowu podgrzewamy (dla białej czekolady jest to 44 stopnie - 25 stopni- 30 stopni).
 Przycinamy folię transferową, rozsmarowujemy czekoladę.


Folię przykładamy do boków ciasta i odstawiamy do lodówki.



6. Na suchą patelnię wsypujemy sezam, podgrzewamy, cały czas mieszając, aż nabierze brązowego koloru. Studzimy.




7. Ciasto dekorujemy. Posypujemy grubo sezamem, dekorujemy kremem i na koniec zdejmujemy folię. 







Smacznego!


06.04.2017

CIASTO BISZKOPTOWO-BEZOWE Z MALINAMI

Ciasto biszkoptowo-bezowe z malinami



  Ciasto bardzo proste w wykonaniu, ale wyjątkowo apetyczne. Polecam szczególnie na przyjęcia z dziećmi. 


Potrzebne składniki:

na biszkopt:
4jajka
80g cukru pudru
100g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na bezy:
90g białka
150g cukru pudru
szczypta soli

na krem:
500g sera mascarpone
250g śmietany 30%
2-3 łyżki cukru pudru
500g malin świeżych lub mrożonych

Sposób wykonania:

1. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. 
Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białko z solą i 40g cukru, w drugiej misce ubijamy żółtko z pozostałym cukrem. Łączymy obydwie masy, dodajemy mąkę i wanilię. Biszkopt pieczemy około 40 minut (test suchego patyczka). Studzimy w formie.
2. Ubijamy białko na bezy z solą i cukrem. Przekładamy do worka cukierniczego zakończonego tylką. Wyciskamy kształty podobne jak widać na zdjęciu.
Pieczemy w temperaturze 120 stopni, około 90 minut. Zostawiamy do przestudzenia w piekarniku.
3. Robimy krem. Serek ubijamy razem ze śmietaną i cukrem.
4. Biszkopt kroimy na kilka krążków (możemy nasączyć ponczem z wody, soku cytrynowego i alkoholu - według uznania). Przekładamy kremem, na każdej warstwie układamy maliny. Kremem smarujemy także wierzch i boki ciasta. Ciasto obkładamy bezami, tak aby od góry przypominało kwiat z płatkami:)






Smacznego!


31.03.2017

CUPCAKES Z MAGNOLIA BAKERY

Cupcakes z Magnolia Bakery



  Dziś wpis bardzo nietypowy. Ponieważ jestem w Nowym Jorku nie oparłam się pokusie, żeby pójść do słynnej Magnolia Bakery. To tutaj powstał pierwszy w świecie przepis na babeczkę cupcake. Pierwsza cukiernia Magnolia Bakery powstała w 1996 roku przy 401 Bleecker Street na Manhattanie, dziś  jest to sieć cukierni.



  W 1999rku właściciele, Jennifer Appel i Allysa Torey, opublikowali książkę z przepisami na cupcakes pod tytułem "The Magnolia Bakery Cookbook". Babeczki rozsławiło wiele filmów, między innym filmy "Sex and the City", "Lazy Sunday", "Prime" oraz "Diabeł ubiera się u Prady", w którym postać Andy mówi w pewnym momencie, że musi dostać się do piekarni, aby wybrać coś dla swojego chłopaka. 
  Jak twierdzą właściciele piekarni, ich ambicją jest otwieranie trzech nowych cukierni rocznie. Poza Nowym Jorkiem mają punkty także w Chicago i Los Angeles.
Obecnie Magnolia Bakery rozrosła się także poza USA. Piekarnie znajdują się w Dubaju, Kuwejcie, Abu Dhabi, Moskwie, Tokio, Meksyku i Korei.
Można powiedzieć, że cupcakes mają swoich zwolenników na całym świecie:)
  Na moim blogu do tej pory znalazło się mnóstwo przepisów na te babeczki. 
Podstawowy przepis to babeczki waniliowe i czekoladowe i do tego przeróżne kremy. 
Oczywiście spróbowałam różnych smaków cupcakes z Magnolia Bakery.



 Ich cechą charakterystyczną jest krem maślany buttercream, niewiarygodnie ... słodki:)
Najbardziej smakowała mi babeczka z prażonym kokosem i  z bezą. 






Babeczka waniliowa z nadzieniem z mango, z kremem bezowym, posypana prażonym kokosem.


Czekoladowa babeczka z kremem czekoladowym. 

Poniżej podaję kilka linków do moich cupcakes. 

Cupcakes czekoladowe:
http://sweetorangeblog.blogspot.ch/search/label/CUPCAKES%20CHOCO%20CUPS%20CZEKOLADOWE

Cupcakes kawowe:

Cupcakes karmelowe:

KOKTAJL POŁUDNIOWY

Koktajl południowy



  Koktajl z owocami południowymi i ziołami, z dodatkiem świeżego imbiru i syropu klonowego.

Potrzebne składniki:

1 banan
1 kiwi
garść liści bazylii
imbir
syrop klonowy

dodatkowo;
białko
posypka cukrowa

Sposób wykonania:

1. Do miski wkładamy bazylię, banan, kiwi, imbir starty na tarce i syrop klonowy (ilość według uznania).



 Wszystko blendujemy. Wkładamy do lodówki. Jeśli chcemy, aby koktajl był bardzo zimny, przed blendowaniem wkładamy banan do zamrażalnika na około godzinę. 
2. Brzeg naczynia w którym będziemy podawać koktajl zanurzamy w białku, a następnie w posypce. Odstawiamy do zaschnięcia.



3. Naczynie napełniamy koktajlem, dekorujemy. 







Smacznego!