CUPCAKES Z CZARNYM KAKAO

Cupcakes z czarnym kakao

Babeczki ze specjalnym czarnym kakao mają wyśmienity czarny kolor, smak lekko czekoladowy i są bardzo wilgotne. Polecam:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

130g mąki pszennej

190g cukru pudru

40g czarnego kakao

1 łyżeczka sody

szczypta soli

1 jajko

120ml maślanki

120ml oleju z pestek winogron

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

120ml wrzącej wody

na krem:

200g masla w temperaturze pokojowej

250g czekolady (pół na pół czarnej i mlecznej)

12g czarnego kakao

200g cukru pudru

40ml śmietany 30% w temperaturze pokojowej

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Przygotowujemy foremki do cupcakes.

Przesiewamy do miski sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę i sól. Do drugiej miski wlewamy olej, maślankę, wanilię i jajko i mieszamy ręczną trzepaczką. Następnie łączymy zawartość obydwóch misek, a na koniec dodajemy wrzącą wodę i energicznie mieszamy. Masą napełniamy foremki, pieczemy około 25 minut (test suchego patyczka). 

2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy. Masło z cukrem ubijamy, podczas miksowania dodajemy czekoladę. Krem rozrzedzamy lekko śmietaną. Ja dodałam jeszcze dwie łyżki spirytusu. 

3. Krem wkładamy do worka cukierniczego i dekorujemy cupcakes. 

Smacznego!

CUPCAKES Z NUTELLĄ

Cupcakes z nutellą

Babeczki są bardzo wilgotne, mocno czekoladowe i puszyste. Przepis oparłam (z dużymi zmianami) na przepisie, podobnych cupcakes, ze strony bloga pod tytułem Life Love and Sugar.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

130g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

90ml wody

40g kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

112g masła w temperaturze pokojowej

160g cukru pudru

2 jajka

90ml mleka

250g nutelli

50g borówek amerykańskich

na krem:

250ml śmietany 30% zimnej

70g nutelli

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Masło ubijamy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, dalej ubijając. W szklance mieszamy wodę z kakao i wanilią. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem, sodą i solą. W drugiej misce mieszamy nutellę z mlekiem. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Masę przelewamy do papilotek na cupcakes. Do każdej wsypujemy kilka borówek. Pieczemy około 20 minut (test suchego patyczka).

2. Ubijamy zimną śmietanę z nutellą. Przekładamy do worka cukierniczego i dekorujemy cupcakes. Ciastka możemy posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub pekan.

Smacznego!

TORT CZEKOLADOWY Z MALINAMI I BORÓWKAMI

Tort czekoladowy z malinami i borówkami

  Prosty tort czekoladowy, który możemy zrobić w ciągu dwóch godzin. Mocno czekoladowy z dodatkiem kwaśnych i soczystych owoców jest wyjątkowo smaczny. Czekolada balansuje się z owocami. Opaska z czekolady ze złotym wzorem z folii transferowej nadaje temu ciastu ekskluzywności. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

130g mąki pszennej
60g kakao

180g cukru pudru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

120ml maślanki

120ml oleju z pestek winogron

120ml zaparzonej gorącej kawy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na krem:

250g sera mascarpone

250ml śmietany 30%

1-2 łyżki cukru pudru

200g świeżych malin

na polewę:

100g mlecznej czekolady

90g śmietany 30%

1 łyżka płynnej glukozy

na boki:

200g gorzkiej czekolady

folia transferowa

na poncz:

likier Amaretto

na dekorację:

borówki amerykańskie

jeżyny

świeży rozmaryn

płatki czekolady

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mieszamy w misce sypkie składniki: mąkę, cukier, sól, proszek i sodę. Przesiewamy. W drugiej misce mieszamy jajko, maślankę, olej i wanilię. Łączymy zawartość obydwóch misek, wlewamy wrzącą kawę, mieszamy. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut (test suchego patyczka). Studzimy i wykrawamy koła wielkości naszej tortownicy. 

2. Miksujemy ser ze śmietaną i cukrem na puszystą masę. 

Nasączamy krążki likierem, przekładamy kremem, kładąc na wierzch maliny. Tort wkładamy do lodówki.

3. Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej, nanosimy na folię. Nakładamy folię na bok ciasta, wkładamy do lodówki.

4. Czekoladę rozdrabniamy, śmietanę podgrzewamy. Gorącą śmietaną zalewamy czekoladę, mieszamy. Tort wyjmujemy z lodówki, polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy owocami i rozmarynem. Wstawiamy do lodówki. Folię transferową zdejmujemy bezpośrednio przed spożyciem ciasta. 

Smacznego!

CIASTO DYNIOWE

Ciasto dyniowe

       To jest miesiąc, w którym nie może zabraknąć ciasta z dyni :) dlatego dopełniam obowiązku. Ten obowiązek okazał się nad wyraz smaczny, chyba najsmaczniejsze ciasto dyniowe jakie jadłam. Przepis trochę nietypowy (mój autorski), z ubijaniem jajek do ciasta, z rozpuszczonym masłem i miodem oraz rumem, okazał się rewelacyjny. Polecam :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

180g mąki pszennej

30g mąki migdałowej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

1/2 łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

160g cukru pudru

3 duże jajka

100g masła rozpuszczonego

1 łyżka miodu akacjowego

1 łyżka rumu

30g oleju z pestek winogron

1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy

365g puree z dyni 

na krem:
250g sera śmietankowego philadelphia
250g zimnej śmietany 30%
2-3 łyżki cukru (lub według uznania)

na polewę:
100g masła
100g cukru drobnego
3-4 łyżki kakao
3 łyżki mleka

na dekorację:
2 białka
100g drobnego cukru 
szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Miksujemy całe jajka z cukrem. W misce mieszamy wszystkie sypkie produkty. Do rondelka wkładamy masło i miód, topimy. Zestawiamy, dodajemy olej, skórkę pomarańczową, wodę z kwiatów pomarańczy, rum i na koniec puree z dyni.

2. Delikatnie mieszamy jajka z sypkimi produktami i masą z puree z dyni. Masę wlewamy do tortownicy, pieczemy około 60 minut. Studzimy i kroimy na dwa krążki.
3. Wszystkie składniki na krem miksujemy na wysokich obrotach, aż uzyskamy gęsty krem. Kremem przekładamy ciasto.
4. Do rondelka wkładamy składniki na polewę, podgrzewamy mieszając. Polewamy ciasto i wkładamy je do lodówki.
5. Wykonujemy szwajcarską bezę. Białko z cukrem i solą podgrzewamy w kąpieli wodnej, cały czas mieszamy. Gdy cukier rozpuści się, zdejmujemy z kąpieli wodnej i miksujemy, aż beza będzie miała temperaturę pokojową. 
Dekorujemy ciasto. Ja dodatkowo opaliłam bezę palnikiem, udekorowałam miechunką peruwiańską. 

Smacznego!