24.03.2018

TORT WIELKANOCNY

Tort wielkanocny

650


  Ciasto trochę wiosenne, trochę świąteczne. Krem mocno cytrynowy z migdałowym biszkoptem Joconda, to prawdziwie świąteczny rarytas. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:
3 jajka
120g mąki migdałowej
90g cukru pudru
25g mąki pszennej
25g masła
90g białka
20g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
(pieczemy dwa takie ciasta w formie na tortownicę o średnicy 21 cm)
650


na krem:
4g żelatyny w płatkach
152g cukru drobnego
152g soku z cytryn
skórka cytrynowa
200g masła
200g jajek
100g żółtek

masa cukrowa do dekoracji
konfitura morelowa
żółty i zielony marcepan
czekoladowe zielone wiórki


Sposób wykonania:

1. Robimy dwa biszkopty Joconda. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Miksujemy jajka z cukrem, dodajemy rozpuszczone masło, mąkę pszenną i migdałową, sól i wanilię. Białka ubijamy z cukrem, delikatnie mieszając dodajemy do masy. Pieczemy około 35 minut (test suchego patyczka). Studzimy.
2. Do rondelka dajemy cukier, sok, skórkę cytrynową, jajka i żółtka. Mieszamy, lekko podgrzewając. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Gdy masa osiągnie temperaturę 85 stopni dodajemy odciśniętą żelatynę i zestawiamy rondelek. Studzimy masę do 40 stopni, dodajemy masło i blendujemy krem. Odstawiamy w chłodne miejsce.
3. Biszkopty kroimy na dwa krążki. Można je nasączyć osłodzoną wodą z sokiem cytrynowym. Przekładamy kremem i odkładamy do lodówki. 

650


Podgrzewamy konfiturę morelową, przecedzamy przez sitko i ciepłą smarujemy tort.

650

 Nakładamy blat z masy cukrowej, wygładzamy wierzch i boki. 

650

Robimy dekorację z masy marcepanowej, dekorujemy tort.

650

650

650

650


Smacznego!


22.03.2018

CUPCAKES CZEKOLADOWE WIOSENNE

Cupcakes czekoladowe wiosenne

650


Przywołując wiosnę :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:
130g mąki pszennej
40g czarnego kakao
180g cukru pudru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 jajko
120ml maślanki
120ml oleju z pestek winogron
1 łyżka ekstraktu z wanilii
120ml gorącej wody
650
na krem:
250g serka śmietankowego 
typu philadelphia
150g miękkiego masła
100g nutelli
2 łyżeczki kakao
2-3 łyżki cukru pudru



650














do dekoracji:
650
100g czarnej czekolady
10g masła kakaowego
150g kakao













Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wszystkie sypkie składniki przesiewamy do miski. Do drugiej miski dajemy jajko, maślankę, wanilię i olej, mieszamy. Wszystko przekładamy do jednej miski, mieszamy, a następnie dodajemy gorącą wodę i jeszcze raz mieszamy. Napełniamy masą foremki. Ja używałam mini foremek do cupcakes i otrzymałam 48 babeczek. Pieczemy około 15 minut (test suchego patyczka). Nie należy za długo piec ciasteczek, żeby nie były przesuszone, dużo smaczniejsze są lekko wilgotne. 

650

2. Do miski wkładamy masło, serek i cukier i miksujemy. Część kremu odkładamy do reszty dodajemy nutellę i kakao i jeszcze chwilę miksujemy. Babeczki dekorujemy czekoladowym kremem oraz robimy dekorację z kremu jasnego, za pomocą worka cukierniczego.

650

3. Gorzką czekoladę topimy w kąpieli wodnej do 45 stopni, zestawiamy, studzimy do 35 stopni i dodajemy masło kakaowe. Mieszamy. Dzięki tej metodzie temperowania czekolady, dekoracje z czekolady  będą chrupiące.
4. Czekoladę przelewamy do rożka, na blat wysypujemy proszek kakaowy. Wyciskamy czekoladę na kakao w formie krótkich gałązek. Mieszamy z kakao. Gdy czekolada zastygnie, odsiewamy kakao za pomocą sitka. Dekorujemy cupcakes. 

650

650

650

650




Smacznego!



04.03.2018

TARTALETKI Z MUSEM JABŁKOWYM

Tartaletki z musem jabłkowym

650


Pyszne mono porcje szarlotki z bezą i kremem karmelowym

Potrzebne składniki:

na ciasto:
180g masła zimnego
100g cukru pudru
45g mąki migdałowej
400g mąki pszennej
70g jajek
1 łyżka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

na nadzienie:
2 kg jabłek Reneta
2-3 łyżki cukru
200g dulce de leche

na dekorację:
120g białka
szczypta soli
200g drobnego cukru

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy ringi do tartaletek. Przesiewamy mąkę pszenną, mąkę migdałową, cukier puder i sól do miski. Dodajemy masło i siekamy drobno. Dodajemy jajka i ekstrakt, wyrabiamy na kruche ciasto, odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wałkujemy i wypełniamy foremki do ciasta. Pieczemy około 20 minut, do lekkiego zrumienienia. Studzimy.

650

2. Jabłka obieramy, kroimy na drobne kawałki i prażymy z cukrem na gładką pulpę. Cały czas mieszamy jabłka, aby się nie przypaliły. Do foremek wkładamy na dno łyżkę dulce de leche, na to kładziemy jabłka i wyrównujemy wierzch.

650

650

3. Białka z cukrem i solą nastawiamy na kąpiel wodną, mieszamy ręczną trzepaczką, aż rozpuści się cukier. Zestawiamy i ubijamy na pianę w mikserze. Przekładamy pianę do worka cukierniczego, dekorujemy ciastka według uznania. 

650

Ja dodatkowo opaliłam palnikiem.

650

650


Smacznego!