TORT MAKOWO-KOKOSOWY

Tort makowo-kokosowy

   Ciasto pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje. Krem z dodatkiem likieru jajecznego jest wyczuwalnie alkoholowy, temperowana czekolada lekko chrupie i pięknie się łamie przy krojeniu. Owoce dodają winności i świeżości temu deserowi. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

2 jajka

2 białka

70g cukru pudru

50g mąki migdałowej

50g wiórków kokosowych

50g suchego maku niebieskiego

na krem:

300g mleka

200g likieru jajecznego

120g cukru drobnego

5 żółtek

40g skrobi kukurydzianej

150g miękkiego masła

do przełożenia:

kilogram wiśni mrożonych

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

do dekoracji:

owoce-maliny, borówki, żurawiny

świeży rozmaryn

150g białej czekolady

folia transferowa do czekolady

płatki złota jadalnego

do nasączenia:

likier kokosowy

Sposób wykonania:

1. Przygotowujemy formę okrągłą o śr. 20 cm.Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy żółtka delikatnie mieszając, po trochu dodajemy wszystkie sypkie składniki. Pieczemy około 30 minut (test suchego patyczka). Studzimy i kroimy na 2 blaty.

3. Mleko z likierem podgrzewamy w rondelku. Żółtka mieszamy z cukrem i skrobią, zalewamy płynem i dalej podgrzewamy, ciągle mieszając, aż otrzymamy konsystencję gęstego budyniu. Studzimy.

4. Połowę wiśni wkładamy do rondelka, dodajemy mąkę rozpuszczoną w pół szklance wody, zagotowujemy mieszając. Gdy uzyskamy gęsty kisiel, odstawiamy i dodajemy pozostałe wiśnie, mieszamy i studzimy.

5. Masło ucieramy, dodając po łyżce kremu jajecznego. Ja jeszcze dodatkowo wlałam trochę likieru jajecznego. 

6. Składamy tort. Pierwszy blat nasączamy likierem, nakładamy wiśnie, na to krem i przykrywamy drugim blatem. Kładziemy pozostały krem i tort wkładamy do lodówki. 

7. Przycinamy folię transferową do wymiarów tortu. Białą czekoladę rozpuszczamy i temperujemy. Pokrywamy nią folię i obkładamy tort. wkładamy do lodówki.

Po około 2 godzinach wyjmujemy tort, zdejmujemy folię i dekorujemy. Posypujemy ciasto makiem i wiórkami. Układamy owoce i rozmaryn. Na koniec dekorujemy płatkami złota.

Smacznego!