CIASTO - FANTAZJA JABŁKOWO-SEROWA

Ciasto - Fantazja jabłkowo-serowa

Muszę przyznać, że jest trochę pracy z tym ciastem. Najpierw trzeba dusić jabłka, potem wyrabiać kruche ciasto, potem miksować nadzienie serowe, potem ucierać marcepan ... :) Zazwyczaj jednak jest tak, że pracowite ciasta są najsmaczniejsze i ... tak też jest w tym przypadku!
Wyśmienite ciasto o wielu smakach. Przepis zaczerpnęłam z czasopisma sprzed kilkudziesięciu lat, z notatnika mojej mamy :)

Potrzebne składniki:

na kruche ciasto:

250g mąki pszennej

125g zimnego masła

szczypta soli

75g cukru pudru

1 jajko

nadzienie jabłkowe:

750g jabłek

100g cukru kryształ

1 łyżka budyniu waniliowego

mielony cynamon

mielone goździki

nadzienie serowe:

400g białego sera

100g kwaśnej śmietany

50g cukru pudru

2 jajka

2 łyżki budyniu waniliowego

dodatkowo:

150g marcepanu

1 żółtko

25g cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Zagniatamy ciasto. Łączymy wszystkie składniki, krótko wyrabiamy, odkładamy do lodówki.

2. Jabłka obieramy, kroimy na drobne kawałki, dodajemy cukier, przyprawy, kilka łyżek wody i dusimy do uzyskania gęstej masy jabłkowej. 

Jedną łyżkę budyniu mieszamy z 3 łyżkami wody, dodajemy do jabłek. Chwilę podgrzewamy, a następnie studzimy.

3. Biały ser mielimy trzykrotnie i miksujemy z pozostałymi składnikami nadzienia serowego.

4. Marcepan ucieramy z żółtkiem i cukrem.

5. Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy i wykładamy dno i boki formy. Masę jabłkową wykładamy na ciasto, a na to masę serową.

Z marcepana rolujemy kulki (lub inne, dowolne kształty) i układamy na wierzchu. 

6. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Pieczemy około godziny. Nie wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do całkowitego przestudzenia.

Posypujemy cukrem pudrem. Kulki marcepanowe możemy posmarować miodem. 

Na talerzu podajemy udekorowane płynną czekoladą i miętą.

Smacznego!