PTIFURKI

Ptifurki

Polecam ciasto na ptifurki. Masa złożona tylko z masy marcepanowej i masła, z dodatkiem całych jajek i tyci mąki, była dla mnie eksperymentem. Byłam przygotowana, że może to nie będzie smaczne. Okazało się wręcz odwrotnie, to ciasto jest wspaniałe! Nadaje się świetnie na ptifurki, a także na spody do musów lub innych ciastek w pierścieniach.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

340g masła

340g pasty migdałowej

4 jajka

45g mąki pszennej

1 łyżeczka esencji migdałowej

do przełożenia:

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki

50g mlecznej czekolady

5ml śmietanki 30%

na dekorację:

candy melts w kolorze czerwonym i niebieskim

gorzka czekolada

marcepan

Sposób wykonania:

1. Masło w temperaturze pokojowej miksujemy z pastą migdałową. Dodajemy po jednym jajku ciągle miksując. Dodajemy esencję i mąkę. 

2. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 205 stopni, około 10-20 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

3. Przygotowujemy blaty do przełożenia.

Część przełożyłam konfiturą, a część czekoladą rozpuszczoną w gorącej śmietanie.

4. Ciasto kroimy na małe ciasteczka. Moje blaty, po przełożeniu miały wysokość 3 centymetry, więc pokroiłam na kwadraty o boku 3 cm.

5. Candy Melts i gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, w trzech oddzielnych miseczkach. Ciasteczka umieszczamy na kratce i polewamy roztopionymi polewami. 

Odstawiamy do zastygnięcia. 

6. Ciasteczka dekorujemy. 

Dekoracje możemy wykonać z masy marcepanowej, masy cukrowej, a także ze świeżych owoców.

Ze względu na mały rozmiar ptifurek, można je powkładać do papilotek (do pralinek).

Ten rodzaj ciasteczek świetnie nadaje się na prezent. 

W pudełku po czekoladkach prezentują się wspaniale :)

Smacznego!