MUSY Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z OWOCOWĄ GALARETKĄ

Musy z białej czekolady z owocową galaretką

 Na bazarku spotkałam jeszcze maliny, borówki, truskawki. Nie mogłam się powstrzymać, żeby nie zrobić deseru ...wspomnienie lata:) 

Latem byłby to przeciętny deser, dziś jedzony jest ... ekskluzywnym rarytasem:) Choć przyznaję, że coraz więcej sezonowych owoców i warzyw, mamy teraz przez cały rok.

Trudno mi jednak ocenić ich walory ... zdrowotne.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

80g mąki pszennej

30g gorzkiego kakao

80g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

na mus:

150g białej czekolady

75ml śmietany 30%

2 listki żelatyny (po 2g)

200ml śmietany 36%

na galaretkę:

1 op galaretki z leśnych owoców

200ml puree z owoców świeżych lub mrożonych (jagód, malin itd)

na dekoracje:

150ml śmietany 30% ubitej

dowolne owoce

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt kakaowy. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą i połową cukru na puszystą pianę. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i ekstraktem. Łączymy mikstury. Dodajemy przesianą mąkę i kakao, lekko mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 18-20 minut (test suchego patyczka). Studzimy i wykrawamy kółka obręczami do musów.

2. Robimy galaretkę. Puree owocowe i 200ml wody gotujemy i rozpuszczamy  galaretkę. Studzimy. Lekko tężejącą nalewamy do pierścieni, na około 1/3 wysokości. Na środek wkładamy malinę i pierścienie wkładamy do lodówki.

3. Podgrzewamy śmietanę. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, po dwóch minutach odciskamy, wkładamy do gorącej śmietany. Rozdrabniamy czekoladę. Czekoladę zalewamy śmietaną, rozpuszczamy. Ubijamy pozostałą śmietanę 36%. Gdy masa czekoladowa będzie zimna, dodajemy bitą śmietanę, lekko mieszając. Mus nakładamy do pierścieni na galaretkę i znowu odstawiamy do lodówki.

4. Przed podaniem, musy wyjmujemy z pierścieni, dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Smacznego!