DESER Z MAKARONIKÓW Z KREMEM RÓŻANYM

Deser z makaroników z kremem różanym

Znowu makaroniki z przepisu Christophe Michalak, bo nie ma lepszego przepisu! ... według mnie oczywiście:) 

Deser, wizualnie, podpatrzyłam na stronie Pierre Herme, czyli całość powinna być mistrzowska, rzeczywiście taka jest! 

Deser zrobiłam z aromatem różanym, ale równie dobrze można go zrobić, a nawet prościej, z aromatem malinowym. Należy wtedy użyć do kremu, przecieru malinowego.

Potrzebne składniki:

na makaroniki:

150g mączki migdałowej

150g cukru pudru

60g białek

na włoską bezę:

60g białek

150g drobnego cukru

35g wody

kilka kropel soku z cytryny

dodatkowo:

różowy barwnik spożywczy

świeże maliny

na krem:

250g serka mascarpone

150ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu różanego lub wody różanej

barwnik spożywczy

Sposób  wykonania:

1. Cukier puder i migdałową mączkę przesiewamy.

2. Przygotowujemy włoską bezę. Gotujemy wodę z cukrem, nie mieszając, aż osiągnie temperaturę 117 stopni. Ubijamy w misce białka z sokiem z cytryny. Dalej ubijając, wlewamy strużką syrop. Ubijamy tak długo, aż piana będzie miała mniej niż 45 stopni.

3. Do sypkich produktów dodajemy białko, mieszamy. Następnie dodajemy pianę i wolno, dokładnie mieszamy całość. Dodajemy odrobinę barwnika spożywczego, mieszamy.

4. Masę przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy okrągłe ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż masa od góry będzie lekko podsuszona ( dotknięta delikatnie palcem, lekko się ugina).

5. Makaroniki pieczemy w temperaturze 140 stopni około 14-16 minut. Ciastka zdejmujemy z papieru po całkowitym wystudzeniu.

6. Ubijamy śmietanę, Oddzielnie miksujemy serek z cukrem, dodajemy ekstrakt i barwnik. Dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy.

7. Na każde ciasteczko nakładamy krem, układamy maliny, nakrywamy drugim makaronikiem. 

Deser, w zasadzie, nie nadaje się do przechowywania. Należy go złożyć bezpośrednio przed konsumpcją.

Smacznego!