TORT MAKOWO-KAWOWY Z WIŚNIAMI

Tort makowo-kawowy z wiśniami

  Przepis na to ciasto powstał z kompilacji różnych przepisów z polskich stron. Wszystkie te ciasta z kolei, jak się domyślam,  są przeróbkami sławnego ciasta Siostry Anastazji. Polskie blogi, aż roją się od jej przepisów. Przepisy  na jej ciasta są bardzo charakterystyczne. Ciasta pieczone są na blachach i mają wiele warstw  o różnych smakach. Ja dodałam jeszcze do tego ciasta różnorodność konsystencji. Kremowe przełożenia i miękkie, nasączone ciasto, świetnie współgrają z chrupiącą bezą i kruchymi ciasteczkami w polewie czekoladowej.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajek

250g cukru pudru

70g mąki pszennej

20g mąki migdałowej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

1/2 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy

szczypta soli

200g suchego maku

na krem:

450ml śmietany 30%

250g sera mascarpone

cukier według uznania

250g wiśni z syropu

masa czekoladowa:

250g sera mascarpone

200g kremu czekoladowego lub nutelli

na warstwę kawową:

około 8 okrągłych biszkoptów

szklanka mocnej zaparzonej kawy

1 łyżka likieru migdałowego

na poncz:

sok z wiśni

wiśniówka

do dekoracji:

bezy z 2 białek i 100g cukru pudru

Paczka ciasteczek okrągłych w czekoladzie

Sposób wykonania:

1. Dzień wcześniej zalewamy mak gorącą wodą, zagotowujemy i odstawiamy na noc w chłodne miejsce.

2. Następnego dnia odlewamy z maku wodę, mielimy mak trzykrotnie w maszynce do mielenia. 

3. Żółtka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej. Dodajemy mak, mąkę i pozostałe składniki oprócz białek. Białka ubijamy na puszystą pianę i też dodajemy do masy, lekko mieszamy łyżką. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15 minut (test suchego patyczka). Po przestudzeniu wycinamy krążki ciasta. U mnie dwa o średnicy 18 cm. Drugi krążek Używamy do przełożenia albo, tak jak w moim przypadku, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika na drugi tort, w przyszłości :)

4. Wiśnie odsączamy. Śmietanę ubijamy razem z serkiem. Na spód nasączonego blatu nakładamy trochę kremu, wkładamy wiśnie, znowu nakładamy krem. Biszkopty moczymy w kawie i układamy na kremie. Ubijamy serek z kremem czekoladowym i kładziemy na biszkopty. Na wierzchu układamy ciasteczka w czekoladzie. Ciasto wstawiamy do lodówki.

5. Piekarnik nastawiamy na 150 stopni. Ubijamy białka z cukrem i szczyptą soli na bezę. Pianę wkładamy do worka cukierniczego z płaską końcówką. Szprycujemy ciasteczka na blachę. Wkładamy blachę do piekarnika i obniżamy temperaturę do 120 stopni. Pieczemy około 90 minut. Studzimy przy otwartym piekarniku. 

6. Tort wyjmujemy z lodówki, dekorujemy bratkami, obkładamy bezami.

Smacznego!