CIASTO ANGEL CAKE Z OWOCAMI

Ciasto Angel Cake z owocami

  Delikatny biszkopt z białek i dużo owoców, to gwarantowany sukces cukierniczy, szczególnie latem:) 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

360g białek

120g mąki pszennej

200g cukru pudru

2 łyżeczki cream of tartar

1 łyżka ekstraktu z wanilii

na krem:

400ml mleka

1 laska wanilii

5 żółtek

80g cukru

30g mąki pszennej

20g skrobi kukurydzianej

40g masła

150g sera mascarpone

200ml śmietany 30% zimnej

do nasączenia:

likier cytrynowy limoncello

dodatkowo:

sezonowe owoce

do dekoracji:
100g czekolady minimum 60% kakao

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mąkę przesiewamy z 70g cukru pudru do miski. Ubijamy białka z cream of tartar, dodajemy po łyżce pozostały cukier. Dodajemy mąkę z cukrem, lekko mieszamy, dodajemy ekstrakt.

Masę wylewamy do specjalnej formy z kominkiem, do ciasta Angel Cake. Formy niczym nie wykładamy, ani nie smarujemy. Pieczemy 30-35 minut. Formę wyjmujemy z piekarnika i przekręcamy do góry dnem, tak ciasto studzimy. Potem ciasto wykrawamy z formy. Kroimy na trzy blaty. 

2. Mleko gotujemy z ziarenkami wanilii. Żółtka miksujemy z cukrem i z mąką oraz skrobią. Mlekiem zalewamy żółtka, mieszamy, przekładamy do rondelka i gotujemy kilka minut, aż osiągniemy konsystencję budyniu. Krem lekko studzimy, dodajemy masło i mieszamy. Przekładamy do płaskiego naczynia, przykrywamy folią i studzimy.

3. Mascarpone miksujemy razem ze śmietanką. Łączymy, delikatnie mieszając, z kremem patissiere.

4.  Ciasto przekładamy kremem i owocami. Na wierzchu układamy owoce.

Topimy czekoladę i ozdabiamy boki ciasta.

Smacznego!