MARCINEK

Marcinek

Jest to tradycyjne, polskie ciasto, z regionu Podlasia. Często jest pieczone na wesela i inne specjalne uroczystości. Dość prosty przepis, ale bardzo pracochłonne pieczenie. Każdy krążek ciasta musi być rozwałkowany, a potem na dziesięć minut włożony do piekarnika. Jeśli tych placków robimy dwadzieścia, to można sobie wyobrazić ... wałkuj, wkładaj, piecz, wyjmuj, odkładaj, wałkuj, wkładaj ... itd

Dobra zabawa :)

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej mojej mamy, choć widziałam w internecie jest powielany taki sam przepis, na różnych stronach. Wniosek z tego, że jest to rzeczywiście starodawne polskie ciasto :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

1000g mąki

250g masła w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru pudru

2 jajka

2 żółtka

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 małe opakowanie śmietany 18%

1 łyżeczka sody

na nadzienie:

2 szklanki śmietany 18%

2 szklanki śmietany 30%

1 szklanka cukru pudru

sok z jednej cytryny 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

do dekoracji:

2 łyżki sypkiego kakao

Sposób wykonania:

1. Pół szklanki śmietany wymieszać z sodą, odstawić. Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, żółtka, ekstrakt z wanilii i resztą śmietany, wymieszać. Przesiać 800g mąki, dołożyć do mikstury razem ze śmietaną z sodą. Przełożyć na blat stołu, wyrobić ciasto, podsypując mąką. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na makaron. ( Można dołożyć mąki lub śmietany, aby uzyskać pożądaną gęstość ciasta.)

2. Ciasto podzielić na tyle części, ile ma być krążków ciasta.      U mnie wyszło 20 krążków :) 

Ciasto wałkujemy na placek, wykrawamy kółko (np. obręczą do tortownicy). Każdy placek pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 190 stopni. 

3. Obydwie śmietany powinny być mocno schłodzone. Łączymy je i ubijamy z cukrem. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt, mieszamy. 

4. Krążki ciasta przekładamy śmietaną, zostawiając kilka łyżek śmietany na posmarowanie wierzchu ciasta, którego na razie nie smarujemy.

 Ja nie smarowałam ciasta z boku, uznałam, że ciekawie wygląda jak widać wszystkie warstwy.

Ciasto przykrywamy talerzem, obciążamy np. słoikiem i odstawiamy w chłodne miejsce. Kruche krążki ciasta, pod wpływem śmietany, miękną. Ciasto najlepsze jest następnego dnia. 

5. Po paru godzinach nakładamy na wierzch resztę śmietany i prószymy kakao.

Aby uzyskać ładny dekor z kakao, należy podłożyć odpowiednią formę lub wyciąć swoją z papieru.

Ciasto wygląda efektownie samo w sobie, a więc dekoracja na talerzu powinna być skromna.

Ciekawostką są właśnie te warstwy :)

Smacznego!