JAGODZIANKI

Jagodzianki

Nie myślałam, że upiekę tak wspaniałe jagodzianki! Przerzuciłam mnóstwo przepisów, tu coś dodałam, tu coś odrzuciłam i wyszedł przepis na genialne jagodzianki. Wszystkim ogromnie smakowały, wręcz zachwycali się... byłam z siebie dumna i ... szczęśliwa :)

Dzisiaj już śladu nie ma po jagodziankach...

Znowu trzeba iść do lasu i nazbierać jagód :) ... w lesie są też już aromatyczne poziomki. Następne ciasto muszę wymyśleć z poziomkami :)

Potrzebne składniki:

650g mąki pszennej

(dodatkowo ok. 200g do podsypania)

400ml mleka

1 jajko

3 żółtka

130g serka homogenizowanego (np.Bieluch)

100g masła

50g świeżych drożdży

1 szklanka cukru

szczypta soli

1 łyżeczka startej skórki cytryny

700g jagód

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

3-4 łyżki drobnego cukru

(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

na lukier

1 szklanka cukru pudru

około 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Do drożdży dodajemy szklankę podgrzanego, letniego mleka, 3 łyżki mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Podgrzewamy pozostałe mleko, dodajemy do niego serek i rozcieramy do uzyskania gładkiej mikstury. W misce ubijamy jajko z żółtkami i pozostałym cukrem, na puch. Wlewamy do mąki, dodajemy sól, skórkę z cytryny i mleko z serkiem oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy dość lużne ciasto drożdżowe. Po około 20 minutach wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 2 godziny.

3. Jagody myjemy i osuszamy na sicie lub rozkładamy na talerzach. Posypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. 

4. Ciasto energicznie wyrzucamy na stół i kilka razy uderzamy otwartą dłonią, aby uwolnić pęcherze powietrza. Wyrabiamy ciasto jeszcze na blacie, podsypując mąką.

5. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. 

Odcinamy po kawałku ciasta, formujemy placuszki, nakładamy jagody, zlepiamy jak pierogi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut. Jak jagodzianki zrumienią się, wyjmujemy z piekarnika. 

Zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku powoduje, że ciasto drożdżowe jest suche i niesmaczne. Trzeba to robić z wyczuciem. Najlepiej sprawdzić patyczkiem lub wyjąć jedną bułeczkę i sprawdzić. 

6. Ucieramy cukier puder z mlekiem i smarujemy jagodzianki tak przygotowanym lukrem.

 Jagodzianki smarujemy trochę przestudzone, ale jeszcze ciepłe. Lukier wolno powinien spływać po bułeczkach.
Oczywiście jagodzianki najsmaczniejsze są tego samego dnia. 

Dodanie jednak serka homogenizowanego do ciasta powoduje, że w następnych dniach jagodzianki są równie dobre.

Smacznego!