TORT CZEKOLADOWY

Tort czekoladowy

Tort czekoladowo-czekoladowy z truskawkami w czekoladzie 

Ten tort zrobiłam na urodziny, sama dla siebie :) Jest mocno czekoladowy i mocno nasączony. Krem, mimo że czekoladowy, jest lekki, ponieważ oparty jest na budyniu. Ma smak czekoladowy i konsystencję bardzo lekką, aksamitną. Jest fantastyczny (to znaczy ... był:)). Sprawdziło się porzekadło: "dobre, bo zrobione jak dla siebie"

Potrzebne składniki:

na ciasto:

3 jajka

180g cukru pudru

180ml mleka

1 łyżka oleju orzechowego

200g mąki

2 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

na budyń mleczny:

6 żółtek

150g cukru drobnego

500ml mleka

50g mąki pszennej

na bezy:

90g białek (z ok. 3 dużych jajek)

165g cukru drobnego

szczypta soli

dodatkowo:

250g gorzkiej czekolady

100g mlecznej czekolady

około 300g truskawek

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki cukru

1 łyżka spirytusu

100g czekoladowej masy plastycznej

Sposób wykonania:

1. Proponuję bezy wykonać dzień wcześniej. Umieszczamy białka z cukrem w misce, w kąpieli wodnej. Miksturę mieszamy (nie ubijamy) tak długo, aż cukier rozpuści się, a białko będzie gorące. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Białko przekładamy do drugiej miski i miksujemy na najwyższych obrotach, dodając szczyptę soli. 

Sztywną pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, podłużne bezy. Wkładając blachę do piekarnika, obniżamy temperaturę do 140 stopni. Po godzinie obniżamy temperaturę do 100 stopni, po pół godzinie piekarnik wyłączamy, a bezy zostawiamy do całkowitego wystudzenia, nie otwieramy piekarnika.

 Ciastka można zostawić w piekarniku cała noc.

2. Wykonujemy biszkopt. Jajka miksujemy z cukrem na puch.Łączymy w misce suche składniki: mąkę, kakao, proszek, sól, sodę. W drugiej miseczce mieszamy płynne składniki:mleko, olej, ekstrakt z wanilii. Do zmiksowanych jajek dodajemy na przemian produkty płynne i sypkie, delikatnie mieszając. Miksturę wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 60 minut. (test suchego patyczka)

3. Przygotowujemy krem. Gotujemy mleko z połową ilości cukru i z resztą cukru ubijamy żółtka. Pod koniec ubijania dodajemy do żółtek mąkę. Następnie zalewamy je gorącym mlekiem, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, aż uzyskamy konsystencję budyniu. Czekoladę (150g) rozdrabniamy na małe kawałki i dodajemy do niej gorący budyń, cały czas energicznie mieszając. Zwolennicy maślanych mas mogą, w tym momencie, dodać dwie łyżki masła i rozpuścić je, energicznie mieszając. Ja nie dodałam masła do swojego kremu.

4. W czasie kiedy studzi się biszkopt i masa, wykonujemy kwiaty z masy plastycznej. 

5. Przygotowujemy poncz. Zaparzamy kawę z cukrem, dodajemy spirytus. Studzimy.

6. Biszkopt kroimy na krążki, nasączamy i przekładamy kremem.

Boki ciasta obkładamy bezami. Układamy kwiaty z masy plastycznej.

7. Truskawki, wraz z szypułkami, myjemy i osuszamy na papierowym ręczniczku. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, w dwóch miskach. W jednej miseczce mamy mleczną czekoladę, w drugiej gorzką. Truskawki moczymy w czekoladzie, na przemian w gorzkiej i mlecznej,  układamy na torcie.

 Ciasto wkładamy do lodówki.

Smacznego!