TARTALETKI Z JABŁKAMI I KREMEM WANILIOWYM

Tartaletki z jabłkami i kremem waniliowym

Wspaniała alternatywa dla szarlotki lub tarty z jabłkami.  Uwielbiam piec ciastka "indywidualne" :) w pierścieniach lub foremkach do tartaletek. Te ciastka wyjątkowo się do tego nadają, beza przy krojeniu porcji nie łamie się, każdy ma swoją porcję na talerzu. Polecam :)

Potrzebne składniki: 

na ciasto:

300g mąki pszennej 

200g masła

3 łyżki cukru pudru

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

na krem:

500ml śmietanki 30%

4 żółtka

80g cukru

1 laska wanilii

35g mąki ziemniaczanej

Na mus jabłkowy:

1000g jabłek antonówka

cukier wg uznania

1 łyżeczka cynamonu

na bezę: 

3 białka

150g cukru drobnego

szczypta soli

Sposób wykonania:

1. W dużej misce zagniatamy wszystkie składniki na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki. Foremki smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia. 

Foremki wykładamy ciastem i jeszcze raz wkładamy do lodówki. Po około 15 minutach wyjmujemy, nakłuwamy widelcem dno ciasta w każdej foremce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni, około 15-20 minut, aż będą rumiane. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w foremkach.
2. Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na drobne kawałki, wkładamy do rondelka i gotujemy dodając kilka łyżek wody. Słodzimy do smaku. Gotujemy jabłka ciągle mieszając. Studzimy.
3. Robimy krem waniliowy. Gotujemy śmietankę z ziarenkami wanilii. Żółtka miksujemy z cukrem, na koniec dodajemy mąkę i jeszcze chwilę miksujemy. Żółtka zalewamy gorącą śmietanką. Miksturę gotujemy na średnim ogniu, mieszamy, aż krem będzie gęsty. Studzimy.
4. Ubijamy bezę. Białka miksujemy z solą i cukrem na puch.
5. Do foremek, na ciasto, nakładamy najpierw krem waniliowy, potem jabłka, na koniec bezę. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Temperaturę obniżamy do 160-140 stopni (w zależności od piekarnika). Pieczemy około 60 minut, lub dłużej, aż beza będzie wysuszona. Tartaletki zostawiamy jeszcze w piekarniku około 30 minut. 

Ciastka można jeść ciepłe lub wystudzone.  Przechowujemy je  w chłodnym miejscu.

Cztery warstwy: kruche ciasto, aksamitny waniliowy krem, kwaskowate jabłka i delikatna krucha beza, czynią z tego ciastka prawdziwy rarytas!

Smacznego!