TORT KAPELUSZ

Tort kapelusz

Od dawna kusiło mnie upieczenie ciasta z herbatą matcha. Niestety herbata, którą zamówiłam w internecie nie była dobrej jakości:) Ciasto miało kolor lekko brązowy...powiedziałabym orzechowy :) zamiast oczekiwanego zielonego. Cieszę się jednak, że nie miało to negatywnego wpływu na smak ciasta! Ciasto jest pyszne, a z kremem karmelowym stanowi wyjątkowy smak, karmelowo-orzechowy.
O dekoracji nie będę nic pisała, ci co mnie znają, wiedzą, że to mój konik:) Umieszczam w poście dużo zdjęć, można ocenić pracę.

Potrzebne składniki:

na ciasto: 

4 jajka 

120g cukru pudru

70g mąki pszennej tortowej

30g mąki ziemniaczanej

10g zielonej herbaty matcha

szczyptę soli

1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

500g sera mascarpone

400g dulce de leche

200g śmietany 30%

na krem do dekoracji:

330g masła solonego

150g smalcu roślinnego crisco

80g śmietany 36%

400g cukru pudru

3 łyżki syropu kukurydzianego 

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

barwniki spożywcze

na poncz:

1/2 szklanki wody

1/2 cytryny

2 łyżki wódki

Sposób wykonania:

1.Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Sypkie produkty: mąki, proszek do pieczenia i herbatę matcha wsypujemy do miseczki. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy wodę z kwiatów pomarańczy i mieszamy. Białka ubijamy dodając po łyżce cukru. Do piany z białek dodajemy żółtka i sypkie produkty delikatnie mieszając. Masę nakładamy do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Studzimy w formie. 
2. Robimy krem do przełożenia ciasta. Mascarpone ubijamy  z dulce de leche. Ubijamy śmietanę i delikatnie łączymy z mascarpone. 
3. Ciasto kroimy na krążki i nasączamy. przekładamy kremem, zostawiając około jedną czwartą masy. Biszkopt przycinamy od góry kształtując kapelusz. 

Smarujemy cienko dookoła kremem. Resztę kremu wkładamy do rękawa cukierniczego z końcówką cienką, okrągłą. Wyciskamy krem na ciasto i na paterę, żeby imitował rondo kapelusza. 

Wkładamy do lodówki. 
4. Robimy krem do dekoracji. Masło i smalec roślinny, w temperaturze pokojowej, ubijamy z cukrem, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy śmietankę po łyżeczce, aż otrzymamy krem o pożądanej konsystencji. Dodajemy ekstrakt i syrop i dalej ubijamy. Następnie krem mieszamy łyżką, żeby uwolnić nadmiar pęcherzyków powietrza. Krem rozdzielamy do tylu miseczek,ile chcemy uzyskać kolorów. Dodajemy barwniki. 

Za pomocą worka cukierniczego i odpowiednich końcówek tworzymy z kremu różne kwiaty. Na koniec układamy kwiaty przy nasadzie ciasta i z zielonego kremu wyciskamy listki.

Smacznego!