SERNIK KLASYCZNY

Sernik klasyczny

Tym razem prezentuję sernik z przepisu najbardziej klasycznego z całej klasyki serników:) 
Wierzch sernika zrobiłam bardzo orzechowy. Użyłam orzechów włoskich, pekan, pistacji, migdałów oraz dodatkowo rodzynek i suszonych żurawin.
Przepis jest na tortownicę o średnicy 24 cm.

Potrzebne składniki:

1000g białego sera mielonego

200g masła w temperaturze pokojowej

8 dużych jajek

350g cukru pudru

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 łyżeczka wanilii Bourbon

szczypta soli

do dekoracji:
400g kajmaku 
100g śmietany 30%
bakalie

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. 

Miksujemy masło z połową ilości cukru. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem. Do masła dodajemy żółtka, miksując na średnich obrotach. Dalej miksując dodajemy po łyżce sera, aż do wyczerpania. Dodajemy wanilię i budyń. Ubijamy białka z solą. Delikatnie mieszamy z serową masą.

2. Masę nakładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Do piekarnika wkładamy, szczebel niżej niż forma,  blaszkę, do której wlewamy wrzącą wodę. Sernik pieczemy w temperaturze 180 stopni 60 minut, następnie obniżamy temperaturę do 160 stopni i jeszcze pieczemy 30 minut. 

Piekarnik wyłączamy, ale sernika nie wyjmujemy. Po 20 minutach lekko uchylamy drzwiczki piekarnika. Sernik wyjmujemy dopiero wtedy jak będzie wystudzony.

Odstawiamy w chłodne miejsce do spiżarki lub lodówki. 

3. Następnego dnia przygotowujemy polewę. Podgrzewamy śmietankę i mieszamy z kajmakiem. Wylewamy na wierzch sernika i dekorujemy bakaliami. 

Smacznego!