CIASTO KLEMENTYNKA

Ciasto Klementynka

Ciasto niezwykle aromatyczne i bardzo wilgotne. Do ciasta dobrze jest użyć ekologicznych klementynek. W przeciwnym wypadku należy bardzo dokładnie umyć i porządnie sparzyć wrzątkiem. Przepis pochodzi z oficjalnej strony Nigelli Lawson, przystosowany do małej tortownicy.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

300g klementynek

3 jajka

70g drobnego cukru

60g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g mielonych migdałów

szczypta soli

1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

na krem:

250g serka kremowego typu Philadelphia

4 łyżki cukru

barwnik spożywczy pomarańczowy

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Sposób wykonania:

1. Klementynki myjemy i przelewamy wrzącą wodą. Gotujemy wraz ze skórką, aż będą bardzo miękkie. 

Studzimy i miksujemy, dodając drobny cukier, na puree.

2. Jajka miksujemy z cukrem pudrem. Migdały mielimy, dodajemy sól i proszek do pieczenia.

3. Łączymy jajka, puree z klementynek, mączkę migdałową i wodę z kwiatów pomarańczy. Można też dodać dwie łyżki likieru pomarańczowego.

4. Ciasto pieczemy w małej tortownicy (u mnie średnica tortownicy 16 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, około godziny w temperaturze 190 stopni. Studzimy w formie.

5. Serek rozcieramy z cukrem, dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy barwnik. Boki ciasta obkładamy pomarańczowym kremem, na wierzchu kładziemy biały krem i obsypujemy skórką pomarańczową.

Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!