SERNIK PIECZONY W KĄPIELI WODNEJ

Sernik pieczony w kąpieli wodnej

Już kilka razy myślałam, aby upiec sernik w kąpieli wodnej. Znana cukierniczka Anna Olson, w swoim programie "Na słodko", stwierdziła, że praktycznie każdy sernik piecze w kąpieli wodnej. Sernik nie pęka i jest wilgotny.

 Trochę sobie powymyślałam ten sernik z dwóch rodzajów serka i białej czekolady:) ... i dobrze to sobie wykombinowałam, bo wyszedł genialnie smaczny! 
Polecam!

Potrzebne skladniki:

150g ciasteczek typu digestive

80g masła w temperaturze pokojowej

500g serka mascarpone

125g serka kremowego (philadelphia)

sok i skórka otarta z jednej cytryny

1 op budyniu waniliowwego

100g białej czekolady 

2 jajka 

1 żółtko

60g cukru pudru

2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy

na polewę

1/2 szklanki gęstej śmietany

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

do dekoracji

skórka pomarańczowa

suszone morele

marcepan
barwnik spożywczy pomarańczowy

Sposób wykonania:

1. Miksujemy ciasteczka, mieszamy szpatułką z masłem.Masą wykładamy formę. Forma do tego powinna być pełna, nie odpinana ( może być specjalna szklana, żaroodporna), aby nie dostawała się do niej woda.

2. Mieszamy dwa rodzaje serków (powinny być w temperaturze pokojowej), dodajemy sok i skórkę otartą z jednej cytryny. Dodajemy roztopioną i wystudzoną białą czekoladę.

3. Miksujemy jajka i żółtko z cukrem na puch, dodajemy do serków. Dodajemy sypki budyń i wodę z kwiatów pomarańczy.

4. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Formę umieszczamy w drugiej, większej, do której nalewamy wrzącą wodę. Poziom wody powinien być w połowie wysokości formy z sernikiem.

5. Sernik pieczemy w temperaturze około 160 stopni, mniej więcej jedną godzinę. Po tym czasie ciasto zostawiamy jeszcze w piekarniku na pół godziny. Wyjujemy z piekarnika i polewamy polewą ze śmietany zmieszanej z cukrem i sokiem z cytryny. Jeszcze raz wkładamy do piekarnika (lekko ciepłego).

6. Kroimy suszone morele i skórkę pomarańczową w paski. Z masy marcepanowej, zabarwionej na pomarańczowo,  ulepiamy małe kulki. 

Ozdabiamy ciasto. Posypujemy cukrem pudrem.

 Sernik przechowujemy w lodówce.

Po pokrojeniu, małe serniczki występują w roli petit fours :)

Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej, sernik jest bardzo delikatny i pulchny.

Smacznego!