TARTALETKI Z KREMEM CYTRYNOWYM

Tartaletki z kremem cytrynowym

  Oto kolejna wersja tartaletki z cytrynowym kremem i bezą. Ten przepis zasługuje na uwagę ze względu na ciasto do tartaletek. Nie jest to klasyczne ciasto kruche, jak zazwyczaj. Przepis wzięłam z azjatyckiego przepisu na babeczki z kremem z czarnej fasoli. Moją uwagę zwróciło to, że tartaletki pięknie zachowują kształt w czasie pieczenia. Jestem bardzo zadowolona z efektu:)

Potrzebne składniki:

na tartaletki:

95g masła miękkiego

35g smalcu roślinnego 

65g cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 jajko

265g mąki pszennej

2 łyżeczki mleka w proszku

na krem:

4 żółtka

80g soku z cytryny

150g cukru drobnego

szczypta soli

80g masła

na bezę szwajcarską:

100g białek 

150g cukru drobnego

szczypta soli

Sposób wykonania:

1. Masło rozcieramy ze smalcem, cukrem i wanilią. Dodajemy jajko, rozcieramy, potem dodajemy przesianą  mąkę i mleko w proszku. Całość mieszamy, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki. Można nawet na całą noc.

2. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka, wypełniamy foremki do tartaletek. Pieczemy około 15 minut, piec wyłączamy, a ciastka zostawiamy w piecu na kolejne 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

3. Wykonujemy krem cytrynowy. Do rondelka wkładamy sok, żółtka, cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewamy, mieszając. 

gdy masa będzie gęsta, zestawiamy rondelek z palnika. Chwilę studzimy, potem dodajemy masło i mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.

4. Białko, cukier i sól podgrzewamy w kąpieli wodnej, mieszamy ręczną trzepaczką. Gdy cukier roztopi się całkowicie (sprawdzamy, biorąc białko w dwa palce i rozcierając) zestawiamy i miksujemy mikserem na najwyższych obrotach. 

5. Do tartaletek wkładamy krem cytrynowy. 

Bezę wkładamy do worka cukierniczego z płaską końcówką. Dekorujemy tartaletkę.

Smacznego!