TORT CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWY

Tort czekoladowo-pomarańczowy

Sweet Orange

  Tort bardzo czekoladowy. Przepis na ciasto zasięgnęłam z amerykańskiej strony FROM VALERIES KITCHEN. 

Rzadko sięgam do amerykańskich przepisów, ale tym razem szukałam przepisu na bardzo ciemne ciasto. Rzeczywiście ciasto wychodzi wręcz czarne:) Przepis na krem (przepyszny!) pochodzi z kolei ze Złotej Księgi Czekolady, autorstwa włoskich cukierników, reszta to moja inwencja:)

Ta składanka wyszła wyjątkowo smakowicie, spróbujcie sami:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

2 szklanki mąki

2 szklanki cukru

3/4 szklanki kakao

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 duże jajka

1 szklanka maślanki

1/2 szklanki oleju z pestek winogron lub orzechowego

2 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy

1 szklanka zaparzonej, gorącej kawy

na krem:

6 żółtek

150g cukru pudru

50g mąki pszennej

150g gorzkiej czekolady
o smaku pomarańczowym

500ml mleka

40g masła

na polewę:

60g masła

2 łyżki kakao

3 łyżki maślanki

2 szklanki cukru drobnego

na poncz:

sok pomarańczowy

likier pomarańczowy 

na obłożenie boków:

100g mlecznej czekolady

dodatkowo:

pomarańcze

skórka pomarańczowa

beza

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Do miski wsypujemy sypkie produkty: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek, sól. Mieszamy dokładnie ręczną trzepaczką. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy mikserem do uzyskania jednolitej, gładkiej mikstury. Wlewamy masę do tortownicy 21-24 cm średnicy. Pieczemy około 60 minut (test suchego patyczka). Studzimy w formie. 

2. Robimy krem. Mleko gotujemy ze 100g cukru, żółtka miksujemy z 50g cukru. Do żółtek dodajemy mąkę i miksujemy jeszcze chwilę na wolnych obrotach. Żółtka zalewamy gorącym mlekiem i jeszcze chwilę gotujemy, energicznie mieszając. Zestawiamy, wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy. Na koniec dodajemy masło. Studzimy pod przykryciem z folii. 

3. Ciasto kroimy na krążki, nasączamy i przekładamy kremem. 

Wkładamy do lodówki.

4. Rozpuszczamy mleczną czekoladę w kąpieli wodnej, nanosimy na paski folii. W całości długość folii powinna być równa obwodowi ciasta, a szerokość równa wysokości ciasta (lub kilka milimetrów szersza, żeby stanowiła ograniczenie dla polewy). Paski przykładamy do boków ciasta i wkładamy do lodówki, aby czekolada stwardniała. 

5. Robimy polewę. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i podgrzewamy, aż się połączą i utworzą jednolitą, aksamitną polewę. Polewę lekko studzimy i wylewamy na wierzch tortu. Nie zdejmujemy jeszcze folii z tortu. Wkładamy ciasto do lodówki.

6. Ubijamy białko z cukrem na pianę do dekoracji ciasta. Obieramy pomarańcze i dzielimy na cząstki. 

Dekorujemy ciasto. Zdejmujemy z boków folię. Bezę przypaliłam palnikiem cukierniczym, wygląda bardziej efektownie.

Smacznego!