CIASTO Z KREMEM KOKOSOWYM I ANANASOWĄ GALARETKĄ

Ciasto z kremem kokosowym i ananasową galaretką

Zwolennicy kokosa i ananasa będą zachwyceni:)


Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

90g cukru pudru

80g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

na krem:

400ml mleka kokosowego

100g wiórków kokosowych

400g serka mascarpone

100g śmietany 30%

3 łyżki likieru kokosowego

kilka łyżek cukru pudru (według uznania)

na warstwę wierzchnią:

1 op. galaretki ananasowej

1 puszka ananasów

Sposób wykonania:

1. Pieczemy biszkopt. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z solą i cukrem. Dodajemy na przemian żółtka i mąki oraz ekstrakt. Wlewamy do tortownicy (średnica 18cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy w formie. 
2. Wykonujemy krem. Mleko kokosowe gotujemy z wiórkami kokosowymi, aż wchłoną całe mleko. Studzimy. Śmietanę ubijamy, serek mascarpone miksujemy z cukrem. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy, łącznie z likierem.
3. Biszkopt przekładamy kremem, wkładamy do lodówki.
4. Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody, studzimy. Ananasy drobno kroimy. 
5. Na ciasto układamy ananasy, zalewamy galaretką. Wkładamy do lodówki.
Boki ciasta można obsypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!