CIASTO Z PROFITEROLAMI I KREMEM ADWOKACKIM

Ciasto z profiterolami i kremem adwokackim

  Ciasto bardzo czekoladowe w wersji z alkoholem. Pomysł połączenia biszkoptu z ptysiami i polewą czekoladową zaczerpnęłam ze strony www.chefpy.com/it/torta-profitterol  
Czekoladoholicy będą zachwyceni tym ciastem:) 
Ja bawiłam się dekoracją tego ciasta, uwielbiam takie wyzwania. 
  Wyzwaniem, dla domowników, okazało się także zjadanie tego ciasta, kilka dni po świątecznym obżarstwie:) Wszyscy uważali, że jest wyśmienite...ale każdy łapał się za brzuch.
  No cóż, wszyscy boimy się wejść na wagę...a tu kolejne okazje do jedzenia:) - Święto Trzech Króli, karnawał... muszę znowu pomyśleć o ciastach w wersji mini-mini:)

Potrzebne składniki: 

na biszkopt czekoladowy:

5 jajek

120g cukru pudru

120g mąki pszennej

35g gorzkiego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

na ciasto ptysiowe:

250ml wody

100g masła

szczypta soli

200g mąki pszennej

4 jajka

na kremy:

1 op. puddingu waniliowego

  (ewentualnie budyń 3 minuty firmy Oetker)

200ml mleka

200ml adwokatu (w wersji dla dzieci - mleka)

100g masła w temperaturze pokojowej

200ml śmietany 30%

na polewę:

300g czekolady min 64% kakao

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt czekoladowy. Do miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek. Do drugiej miski wybijamy całe jajka, dodajemy cukier i sól oraz ekstrakt waniliowy. W garnku zagotowujemy wodę, zestawiamy, umieszczamy na nim miskę z jajkami i miksujemy jajka, aż uzyskamy puchatą pianę. Zestawiamy i miksujemy jeszcze około 5 minut. Dodajemy partiami sypkie produkty wolno i delikatnie mieszając. Masę przelewamy do tortownicy (średnica 22-26cm), której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 40 minut (test suchego patyczka). Studzimy w formie.

2. Wykonujemy ciasto parzone na ptysie.

Gotujemy wodę z masłem i solą. Po zagotowaniu odstawiamy, wsypujemy energicznie całą mąkę, mieszamy drewnianą łychą. Z powrotem garnek umieszczamy na palniku, na około 2 minuty. W tym czasie mieszamy masę, aż zrobi się szklista i zwarta. Studzimy. Do masy dodajemy po jednym jajku, cały czas mieszając. Masę nakładamy do worka cukierniczego o gładkiej końcówce. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy małe kulki. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, około 30 minut, do zrumienienia ptysi.

3. Mleko miksujemy z adwokatem i robimy pudding według przepisu na opakowaniu. Miksujemy w jednej misce masło, a w drugiej śmietanę. Pudding dzielimy na pół, jedną część miksujemy z masłem, drugą część miksujemy ze śmietaną.

4. Biszkopt kroimy na dwa krążki (ewentualnie nasączamy), przekładamy kremem maślanym. 

Smarujemy boki ciasta, obsypujemy posypką. 

Krem ze śmietaną nakładamy do worka cukierniczego ze szprycą i napełniamy ptysie. 

Ptysie układamy na cieście. Ciasto wkładamy do lodówki.

5. Czekoladę na polewę topimy. Ja miałam czekoladę w proszku, dodałam więc tylko 3 łyżki wrzącego mleka i zamieszałam. Ciasto polewamy płynną czekoladą, przechowujemy w lodówce. 

Ja dodatkowo udekorowałam kremem, który powstał ze zmieszania 1 łyżki płynnej czekolady i 2 łyżek bitej śmietany. Posypałam skórką pomarańczową.

Smacznego!