TARTALETKI KAJMAKOWE

Tartaletki kajmakowe

Babeczki kajmakowe, tartaletki czy mazurki kajmakowe wszystkim smakują :) To za sprawą kajmaku, który jest ogólnie lubiany. Jeśli dodamy do tego garść różnorodnych orzechów, wtedy przyjemność jest jeszcze bardziej smakowita:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 ugotowane żółtka

300g mąki pszennej krupczatki

200g zimnego masła

100g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na nadzienie:

400g dulce de leche

120g miękkiego masła 82%

na polewę:

150g białej czekolady

100ml śmietany 30%

2 łyżki miodu

1 czubata łyżka masła

na wierzch tartaletek:

pistacje

włoskie orzechy

orzechy laskowe

suszone morele

orzechy pekan

Sposób wykonania:

1. Gotujemy jajka, wyjmujemy żółtka, przecieramy je przez sito. Do miski wkładamy wszystkie składniki. Specjalnym narzędziem do wyrabiania kruchego ciasta lub nożem siekamy masło, mieszając je z suchymi składnikami. Na koniec wyrabiamy krótko rękami i formujemy kulę. Wkładamy na pół godziny do lodówki.

2. Ciastem wykładamy specjalne foremki do tartaletek. Pieczemy w temperaturze 190 stopni, aż do zrumienienia. Studzimy.

3. Ucieramy masło, dodajemy w czasie ucierania po łyżce dulce de leche.

4. Do rondelka wkładamy miód i śmietankę, podgrzewamy. Czekoladę rozdrabniamy. Zalewamy czekoladę gorącą śmietanką, mieszamy, aż czekolada rozpuści się. Lekko studzimy i dodajemy masło. Masę mieszamy, aż uzyskamy gładka polewę.

5. Do foremek z ciasta nakładamy masę karmelową, polewamy czekoladową polewą i układamy orzechy oraz morele. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Smacznego!