CIASTO RED VELVET Z SEREM

Ciasto red velvet z serem

  Bardzo ciekawe ciasto podpatrzone na amerykańskich stronach. Mój przepis, to kompilacja kilku przepisów plus moje duże zmiany i autorski przepis na krem. Trudno więc podać jakieś konkretne źródło przepisu. Połączenie czerwonego ciasta z białym sernikiem jest bardzo spektakularne. Ciasto może być ciekawym deserem na walentynki lub ... święto narodowe :)

Potrzebne składniki:

na warstwę serową:

250g sera mascarpone

250g sera śmietankowego typu philadelphia

20g mąki pszennej

150g cukru pudru

180g śmietany 18%

3 jajka

40g rozpuszczonego masła

na ciasto red velvet:

320g mąki pszennej

360g cukru pudru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6g kakao

szczypta soli

240g śmietany 30%

sok z 1/2 cytryny

120g oleju z pestek winogron

2 jajka

240g wrzącej wody

kilka suszonych kwiatów hibiskusa

czerwony barwnik jadalny

na krem:

75g pianek marshmallows

3 łyżki mleka

160g masła w temperaturze pokojowej

250g sera śmietankowego philadelphia

na dekorację:

100g czekolady mlecznej

Sposób wykonania:

1. Na początek przygotowujemy warstwę serową. Można to zrobić dzień wcześniej. Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Okrągłą formę o średnicy wykładamy papierem do pieczenia. Miksujemy ser z cukrem, dodajemy mąkę. Do śmietany dodajemy sok z cytryny, mieszamy. Jajka lekko ubijamy, dodajemy do masy, wlewamy masło. Pieczemy około 60 minut. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku lekko uchylone drzwiczki. Sernik wkładamy do lodówki.

2. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. W misce mieszamy mąkę, cukier, proszek, sodę, sól, kakao. W drugiej misce mieszamy śmietanę z sokiem z cytryny, olejem i rozbełtanymi jajkami oraz barwnikiem. Zaparzamy hibiskus wrzątkiem. Mieszamy zawartość pierwszej i drugiej miski. Odcedzamy hibiskus, dodajemy do masy. Całość wylewamy na blachę, pieczemy około 25 minut (test suchego patyczka). Po upieczeniu wycinamy dwa koła o średnicy 22 centymetry. 

3. Robimy krem. W rondelku rozpuszczamy pianki z mlekiem. Zestawiamy z palnika. Dodajemy serek, mieszamy. Miksujemy masło na puch. Dodajemy po łyżce masy z serem, aż do wyczerpania. 

4. Składamy ciasto. Pierwsza warstwa to ciasto red velvet, potem smarujemy kremem, kładziemy warstwę serową, znowu krem i ciasto. Całe ciasto na zewnątrz smarujemy kremem. Rozpuszczamy czekoladę, dekorujemy nią ciasto.

Smacznego!