Sweet Orange: SERNIK Z MUSEM CZEKOLADOWYM

28.11.2018

SERNIK Z MUSEM CZEKOLADOWYM

Sernik z musem czekoladowym

Rzadko inspiruję się polskimi blogami, tym razem zafascynował mnie wizualnie sernik ze strony KWESTIA SMAKU. Byłam ciekawa czy smakuje tak jak wygląda. Rzeczywiście, potwierdzam, sernik jest smakowity, warto było go upiec.

Potrzebne składniki:

na sernik:

1000g białego sera trzykrotnie zmielonego

1 duży budyļ śmietankowy

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

3 białka

sok z limonki

2 łyżki ekstraktu z wanilii

na polewę sernika:

200g gęstej śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

na mus:

150g cukru pudru

6 żółtek

1 łyżka kakao

200g śmietany 30%

100g masła

200g czarnej czekolady

3 białka

szczypta soli

do dekoracji:

pokrojone truskawki

strugana biała czekolada

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Do miski wkładamy wszystkie składniki na sernik i miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Wlewamy ją do tortownicy o średnicy 22-24 cm. Pieczemy 35 minut. Mieszamy śmietanę z cukrem na polewę sernika. Wysuwamy sernik z piekarnika, nakładamy polewę i wsuwamy na około 15 minut do pieczenia. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, trzymamy sernik jeszcze 10 minut w piekarniku, potem wyjmujemy i studzimy.

2. Siekamy drobno czekoladę. Do rondelka wkładamy 50g cukru, kakao, żółtka i śmietanę i podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż masa będzie gęsta. Cały czas mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy masło, jak się rozpuści, zalewamy czekoladę i mieszamy masę do połączenia się składników. studzimy. Miksujemy białka z solą i cukrem na puszystą pianę. Etapami dodajemy do czekoladowej masy, mieszając delikatnie. Masę wykładamy na sernik i wkładamy do lodówki.