CIASTKA CZEKOLADOWE Z MUSEM - MONOPORCJE

Ciastka czekoladowe z musem - monoporcje

  Ciastka i desery w monoporcjach, to hit cukierni i restauracji. Stworzyłam dziś przepis, mam nadzieję, równie smaczny jak nowoczesny:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

6 jajek

180g cukru pudru

140g mąki pszennej

30g kakao

4g sody

3g proszku do pieczenia

3g soli

45g śmietany gęstej

60g rozpuszczonego masła

na mus:

150g gorzkiej czekolady

150g mlecznej czekolady

20ml kawy 

20ml koniaku

3 łyżki cukru drobnego

50g cukru pudru

5 jajek

125ml zimnej śmietany 30%

na polewę:
225g cukru drobnego
75g kakao
135ml wody
150ml śmietany 30%
7g żelatyny w płatkach
szczypta soli

dodatkowo gorzka czekolada na dekorację

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Miksujemy jajka z cukrem. Przesiewamy wszystkie sypkie składniki razem. Dodajemy do masy na przemian z masłem i śmietaną. Masę wylewamy na blachę, pieczemy około 15 minut (test suchego patyczka). Po przestudzeniu wykrawamy monoporcje. 

2. Robimy mus. Rozdrabniamy czekoladę, topimy w kąpieli wodnej. Żółtka z trzema łyżkami cukru miksujemy w kąpieli wodnej. Dodajemy do czekolady, miksujemy, dodajemy kawę i koniak. Ubijamy śmietanę, a w drugiej misce ubijamy białka z cukrem pudrem. Dodajemy wszystko do przestudzonej masy czekoladowej.

3. Na dno foremek wkładamy blat ciasta, na to krem i przykrywamy drugim kawałkiem ciasta. Wkładamy do zamrażalnika. 
4. Do rondelka wkładamy cukier, kakao, wodę i śmietanę, podgrzewamy. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Miksturę mieszamy, aż wszystkie składniki połączą się, dodajemy odciśniętą żelatynę. Studzimy do 32 stopni, polewamy desery, dekorujemy według swojego uznania.

Smacznego!