CIASTO Z KREMEM WANILIOWYM I TRUSKAWKAMI

Ciasto z kremem waniliowym i truskawkami

Typowo letnie delikatne ciasto, składające się z biszkoptu, kremu waniliowego i owoców zalanych galaretką. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

80g cukru pudru

90g mąki pszennej

20g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

na krem:

4 żółtka

70g puddingu waniliowego

80g cukru drobnego

500ml mleka

150g masła w temperaturze pokojowej

100g serka mascarpone

30g cukru pudru

dodatkowo:

1 op galaretki truskawkowej

500g świeżych truskawek

kilka łyżek konfitury truskawkowej lub malinowej

sok z 1/2 cytryny

Sposób wykonania: 

1. Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy żółtka z 40g cukru pudru i z ekstraktem na puch, następnie ubijamy białka z 40g cukru pudru i z solą na pianę. Łączymy pianę z żółtkami i dosypujemy partiami mąki, bardzo wolno mieszamy wszystkie składniki. 

Ciasto pieczemy w tortownicy o średnicy 22 cm. Piekarnik powinien być nagrzany wcześniej do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 30-40 minut ( test suchego patyczka). Studzimy w formie.

2. Robimy krem. Żółtka ucieramy z cukrem na puch. Proszek na pudding rozrabiamy z pół szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z wanilią. Do żółtek dodajemy rozrobiony pudding, lekko miksujemy. Całość wlewamy energicznie do mleka i gotujemy do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Zestawiamy z kuchenki, przykrywamy szczelnie folią i studzimy. 

3. Miksujemy masło z cukrem pudrem. Podczas miksowania dodajemy po łyżce gęstego puddingu, na koniec dodajemy serek mascarpone.

4. Ciasto kroimy na trzy równe blaty, nasączamy osłodzoną wodą z sokiem z cytryny. Na dno formy kładziemy jeden krążek, na to warstwa całego kremu, przykrywamy drugim krążkiem, smarujemy konfiturą, przykrywamy trzecim krążkiem i wkładamy do lodówki. 

5. Galaretkę rozpuszczamy w 400ml wrzącej wody. Czekamy, aż lekko stężeje. Kroimy truskawki, wykładamy na ciasto i zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki.

Smacznego!