CIASTO BLACK FOREST

Ciasto Black Forest

Ciasto pod tą nazwą znane jest chyba na całym świecie. Wywodzi się z Niemiec, jako ciasto szwarcwaldzkie i jest szeroko znane praktycznie pod tą samą postacią w innych rejonach świata. Ciasto zawsze składa się z czekoladowych blatów, kremu z bitą śmietaną i wiśniami.

Potrzebne składniki:

na ciasto:

200g masła

3 łyżki gorzkiego kakao

6 łyżek wody

200g drobnego cukru

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

220g mąki pszennej

150g włoskich orzechów

na krem:

250g serka mascarpone

250g śmietany 30%

150g cukru pudru (lub według swojego uznania)

puszka wiśniowej frużeliny

na poncz:

100ml likieru wiśniowego

kilka łyżek wody

do dekoracji:

500g śmietany 30%

kilka łyżek cukru pudru

6 płatków żelatyny

wiśnie z syropu

posypka czekoladowa

Sposób wykonania:

1. Do rondelka wkładamy masło, kakao, cukier i wodę. Gotujemy cały czas mieszając, następnie zestawiamy i studzimy. Do wystudzonej masy dodajemy żółtka, energicznie mieszając, potem mąkę i proszek do pieczenia. Ubijamy białka na pianę i delikatnie mieszamy z masą. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy. Masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 18 cm). Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 50 minut (test suchego patyczka).

2. Serek mieszamy z cukrem pudrem. Śmietanę ubijamy. Delikatnie mieszamy serek ze śmietaną.

3. Ciasto kroimy na wiele krążków. 

U mnie wyszło 6 krążków.

Nasączamy ciasto likierem z dodatkiem wody. Na każdy krążek kładziemy krem i porcję frużeliny. 

Odkładamy do lodówki.

4. Ubijamy śmietanę z cukrem. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, kiedy całkowicie namięknie, podgrzewamy, aż się rozpuści. Po przestudzeniu wlewamy do śmietany, energicznie mieszamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki, obkładamy cienką warstwą tężejącej śmietany.

Śmietanę wkładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy
 fantazyjnie boki.

Górę ciasta dekorujemy wiśniami z syropu i posypką czekoladową.

Jest to bardzo smaczny, nasączony torcik, z delikatnym kremem i pysznymi wiśniami.

Smacznego!