PASCHA WANILIOWA

Pascha waniliowa

Pascha jest tradycyjnym deserem wielkanocnym.

 Razem z mazurkiem, są mocno zakorzenione w tradycji polskich świąt Wielkiej Nocy. 

Przepis pochodzi z notatek mojej mamy. Uważam, że jest to oryginalny, starodawny przepis na paschę, ponieważ nie opiera się na kupowaniu gotowców (sera), tylko z podstawowych składników wszystko wykonujemy samodzielnie. Poza tym w deserze nie ma surowych jajek, co dla wielu osób może mieć duże znaczenie (np dla kobiet w ciąży lub karmiących matek).

Potrzebne składniki:

2 litry mleka pełnotłustego

2 szklanki kwaśnej śmietany

6 dużych jajek

250g masła w temperaturze pokojowej

1 i 1/4 szklanki cukru pudru

1 łyżka ekstraktu wanilii

200g suszonych moreli 

50g płatków migdałowych

do dekoracji

 żółty marcepan
zielony marcepan

perłowe cukrowe koraliki

Ponadto potrzebne będą nam, dwie metrowe gazy.



Sposób wykonania:

1. Gotujemy mleko. Jajka mieszamy ze śmietaną. Wlewamy do wrzącego mleka, wolno mieszamy i gotujemy, aż oddzieli się serwatka.

2. Całość wylewamy na sitko wyłożone gazą. Zostawiamy na sitku parę godzin.

3. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Ucierając masło dodajemy po łyżce otrzymanego serka. Dodajemy ekstrakt z wanilii. 

4. Kroimy drobno morele i kruszymy w rękach płatki migdałów. Dodajemy do masy maślano-serowej. Masę wkładamy do specjalnej foremki ( z otworem w dnie) wyłożonej gazą.

 Obciążamy talerzem i czymś ciężkim. Zostawiamy na parę godzin w chłodnym miejscu. Paschę wyjmujemy z formy tuż przed podaniem.
 Formę odwracamy do góry dnem. Zdejmujemy.

Gazę lekko nawilżamy.

Powoli ściągamy, aby nie oderwały się kawałki paschy wraz z gazą.

Rozwałkowujemy marcepan. Z zielonego marcepana wycinamy listki i trawę, a z żółtego marcepana wycinamy kwiatki.

Próbowałam zrobić z marcepanu kwiaty, tzw ludowe wycinanki, ale uznałam, że nie są ...zachwycające :)

Dekorujemy paschę.

Dekoracje z marcepana wystarczy lekko wcisnąć w paschę.

Smacznego!