CIASTO CYTRYNOWE Z CUKINIĄ

Ciasto cytrynowe z cukinią

  Trzeci raz skusiłam się na zrobieniu ciasta z warzywami (pierwszy raz to był szpinak, drugi - marchewka). Zaskoczył mnie wspaniały smak i konsystencja ciasta. Przebijający zapach migdałów w cieście wszystkich urzekł. Przede mną jeszcze zrobienie ciasta z burakami:)

Potrzebne składniki:

230g cukru drobnego

60g oleju z pestek winogron

2 jajka

80ml mleka migdałowego

300g mąki pszennej

1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

2 łyżki soku cytrynowego

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

220g startej cukinii

na polewę:

100g białej czekolady

1 łyżka oleju kokosowego

do dekoracji:
listki mięty i werbeny
kwiaty lawendy i nasturcji (jadalne)
porzeczki czerwone
maliny
poziomki

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Do miski wkładamy cukier, olej, mleko, sok z cytryny, skórkę, ekstrakt i mieszamy ręczną trzepaczką. Dodajemy jajka i znowu mieszamy. Do miski przesiewamy mąkę, sól i proszek, mieszamy. Ścieramy cukinię na tarce o grubych oczkach, wsypujemy do masy i mieszamy. Ciasto piekłam w keksówce, około 50 minut (test suchego patyczka).

2. Czekoladę razem z olejem kokosowym rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy przestudzone ciasto. Dekorujemy.

Smacznego!