TORT ŚWIĄTECZNY Z PIERNIKAMI I WATĄ CUKROWĄ

Tort świąteczny z piernikami i watą cukrową

  Pierniki i wata cukrowa- co za frajda dla dzieci, nie tylko w jedzeniu, ale też w dekorowaniu ciasta. Czas przygotowań świątecznych możemy zamienić na pyszną zabawę z dziećmi, naprawdę warto!

Potrzebne składniki:

na ciasto:

275g mąki pszennej

250g cukru pudru

60g kakao

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 duże jajka

230g maślanki

130g oleju z pestek winogron

2 łyżeczki wody z kwiatów pomarańczy

120g zaparzonej gorącej kawy

na krem:

1 jajko

2 żółtka

170g cukru drobnego

280g masła w temperaturze pokojowej

350g chałwy

250g sera mascarpone

na pierniki:

250g mąki pszennej

100g naturalnego miodu

80g masła

100g cukru

1 jajko

1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki przypraw piernikowych (cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra, imbir, goździki, ziele angielskie, kardamon, anyż, czerwony pieprz)

1 łyżka kakao

do nasączenia:

likier wiśniowy

dodatkowo:

100g konfitury z czarnych porzeczek

wata cukrowa

na lukier królewski:

1 białko

150g cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Robimy pierniki. Masło, miód i przyprawy podgrzewamy w rondelku. Dodajemy pozostałe składniki, wyrabiamy ciasto, odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na blacie kuchennym, podsypując mąką. Wycinamy kształty, układamy na blasze, pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Pierniki można upiec nawet kilka dni wcześniej. 

2. Do miski wsypujemy sypkie składniki, do drugiej wlewamy płynne składniki, oprócz kawy. Mieszamy każde z osobna, a potem łączymy. Dodajemy wrzącą kawę, mieszamy i wlewamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, bez termoobiegu, około 60 minut (test suchego patyczka).

3. Wykonujemy krem. Miksujemy masło do białości. Dodajemy po łyżce rozdrobnionej chałwy, dalej ubijając. W drugiej misce ubijamy serek mascarpone. W kąpieli wodnej ubijamy jajka z cukrem na puch. Zestawiamy z garnka i dalej ubijamy, aż masa będzie miała temperaturę pokojową. Masę dodajemy do sera miksując na niskich obrotach. Łączymy masę maślaną z masą serową, delikatnie mieszamy. 

4. Ciasto kroimy na kilka krążków, nasączamy. Na pierwszy krążek kładziemy konfiturę, na pozostałe krążki kładziemy krem. Do kilku łyżek kremu dodałam czarne kakao, do zabarwienia masy, i obłożyłam nim boki tortu. Ciasto wkładamy do lodówki.

5. Mieszamy białko z cukrem na lukier. Lukier wkładamy do worka cukierniczego i dekorujemy pierniki. Piernikami dekorujemy tort, na wierzchu tortu kładziemy watę cukrową, która ma za zadanie imitować śnieg :)

Smacznego!