PIERNIK NA POWIDŁACH ŚLIWKOWYCH

Piernik na powidłach śliwkowych

  To zadziwiające, że tyle lat piekę ciasta i nigdy nie piekłam piernika. Tym razem znalazłam przepis na piernik, który wydawał mi się wilgotny, a nie sztywny. Dodatkowo uatrakcyjniłam go przełożeniem z powideł i kremu, i jeszcze polałam lukrem królewskim. Tak, teraz jest to ciasto warte mojej uwagi :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

350g mąki pszennej

15g kakao

70g cukru pudru

30g przypraw do pierników
(imbir, cynamon, kolendra, tonka,
 gałka muszkatołowa, czerwony pieprz)

1 łyżeczka sody

50g miodu naturalnego płynnego

200g powideł śliwkowych

240g mleka pełnego

120g masła roztopionego

3 jajka

na krem:

110g kaszy manny

160g cukru

700ml mleka

200g masła w temperaturze pokojowej

3 łyżki wódki (opcjonalnie)

dodatkowo:

powidła śliwkowe do przełożenia

na polewę lukier królewski:

1 białko

150g cukru pudru

zielone pistacje do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy formę tzw. keksówkę. Przesiewamy do miski wszystkie sypkie składniki. W drugiej misce mieszamy masło, powidła, miód i mleko. Łączymy wszystkie składniki - sypkie i płynne. Jajka miksujemy z trzema łyżkami gorącej wody na puch. Delikatnie dodajemy do masy. Pieczemy około 70 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

2. Do rondelka wkładamy kaszę, cukier i mleko. Gotujemy, a następnie studzimy do temperatury pokojowej. Miksujemy masło do białości, dodajemy po łyżce kaszę, cały czas miksując. Dodajemy alkohol.

3. Ciasto kroimy na 3 blaty, przekładamy powidłami, a drugą warstwę kremem. 

4. Ucieramy lukier królewski, dekorujemy ciasto.

Smacznego!