TARTA GRUSZKOWA

Tarta gruszkowa

Połączenie w cieście gruszek z czekoladą jest fantastyczne. Pasują do siebie jak nic innego :) Warto spróbować, a przekonacie się sami. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

240g mąki pszennej krupczatki

30g mąki migdałowej

50g cukru pudru
120g masła zimnego

szczypta soli

skórka otarta z jednej cytryny

1 jajko

 na czekoladowe nadzienie:

150g ciemnej czekolady

70g cukru drobnego

20g wody

140g masła

2 jajka

2 żółtka

30g cukru pudru

na wierzch tarty:

4-5 gruszek

30g cukru drobnego

sok z 1/2 cytryny

na bezę:

60g białka

szczypta soli

100g cukru drobnego

Sposób wykonania:

1. Do płaskiego naczynia wsypujemy mąkę krupczatkę, migdałową, cukier i sól. Wkładamy zimne masło i siekamy na drobno. Dodajemy jajko i skórkę, wyrabiamy krótko kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Formę na tartę smarujemy masłem, wykładamy ciastem i wkładamy na 10-15 minut do zamrażalnika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni, około 15 minut, do lekkiego zrumienienia. 

2. Czekoladę rozdrabniamy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Jajka i żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy masę czekoladową i jeszcze chwilę miksujemy. Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 160 stopni. 

3. Gruszki myjemy, kroimy, układamy w żaroodpornym naczyniu i podpiekamy, aby były miękkie. Układamy na przestudzonej tarcie.

4. Białko z cukrem i solą mieszamy w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu cukru, zestawiamy i miksujemy na najwyższych obrotach. Dekorujemy tartę. Ja posypałam jeszcze na wierzch trochę orzechów włoskich i pistacji oraz przypaliłam gruszki i bezę palnikiem. 

Smacznego!