CIASTO Z RABARBAREM I KREMEM WANILIOWYM

Ciasto z rabarbarem i kremem waniliowym

Ciasto z rabarbarem to sezonowy przysmak. Zawsze podaję je w maju. 

Potrzebne składniki:

na spód:

300g mąki pszennej krupczatki

180g masła zimnego

szczypta soli

80g cukru pudru

80g lodowatej wody

2 łyżeczki soku z cytryny

na krem:

500ml mleka

6 żółtek

100g cukru

1 laska wanilii

40g mąki pszennej

50g masła w temperaturze pokojowej

dodatkowo:

4 łodygi rabarbaru

3 jabłka  szara reneta

2 łyżki cukru drobnego

szczypta cynamonu

dodatkowo:
torebka tortenguss

Sposób wykonania:

1. Mąkę, sól i cukier wkładamy do miski. Masło siekamy razem z tymi sypkimi produktami. Dodajemy wodę i sok, wyrabiamy. Ciastem wykładamy formę do tarty i wkładamy do zamrażalnika na pół godziny. Nastawiamy piekarnik na 190 stopni. Tartę podpiekamy do zrumienienia.

2. Jabłka prażymy z cukrem i cynamonem, a następnie blendujemy i wkładamy do worka cukierniczego z okrągłą 

końcówką. Łodygi rabarbaru myjemy, obieramy z włókien i kroimy na romby. 

3. Mleko gotujemy z wanilią. Żółtka ucieramy z cukrem i mąką. Zalewamy gorącym mlekiem. Gotujemy, cały czas mieszając, do uzyskania konsystencji budyniu. Zestawiamy, dodajemy masło, mieszamy.

4. Krem wykładamy na tartę, podpiekamy około 10 minut, wyjmujemy z piekarnika, układamy na wierzchu rabarbar (podpieczony krem ma skórkę, dzięki czemu rabarbar się nie zatapia w kremie) i znowu podpiekamy, aby rabarbar był miękki. 

5. Wystudzoną tartę dekorujemy musem z jabłek. Gotujemy tortenguss według przepisu na opakowaniu i smarujemy nim rabarbar.

Smacznego!