TORT ANANASOWY

Tort ananasowy

Lekki torcik z kremem na bazie sera mascarpone.

Potrzebne składniki:

na biszkopt:

(dwa biszkopty w tortownicach o średnicy 16 cm)

6 jajek

120g cukru pudru

150g mąki pszennej

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

na krem:

500g sera mascarpone

300ml śmietany 36% 

200g białej czekolady

1/3 fasoli Tonka

puszka ananasa

50g wiórków z białej czekolady

na dekorację:

120g białek

200g cukru drobnego

szczypta soli

na poncz:

sok ananasowy

likier kokosowy

Sposób wykonania:

1. Dzień wcześniej podgrzewamy śmietanę na krem, zalewamy nią czekoladę, mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki.

2. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka z solą i połową cukru. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i wanilią. Łączymy, delikatnie mieszając, białko z żółtkiem i mąką. Masą wypełniamy dwie formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30 minut (test suchego patyczka).

Studzimy.

3. Ubijamy ser i śmietanę z czekoladą w jednej misce. Ścieramy na tarce fasolę Tonka, mieszamy.

4. Torciki kroimy na krążki. Nasączamy sokiem ananasowym (z puszki) z kilkoma łyżkami likieru. Na każdy krążek kładziemy krem, na to kawałki ananasa i posypujemy wiórkami z białej czekolady. 

Gdy mamy już całą kolumnę z ciasta, formujemy, ścinając nadmiar ciasta nożem, kształt ananasa. Ciasto wkładamy do lodówki.

5. Białko z cukrem i solą umieszczamy w misce, w kąpieli wodnej. Mieszamy biało, aż rozpuści się cukier. Zestawiamy miskę i miksujemy białko na najwyższych obrotach miksera.

Kilka łyżek piany odkładamy do drugiej miski i barwimy na zielono. 

6. Ciasto smarujemy zieloną pianą, odciskamy romby, a następnie wyciskamy białą pianę w zaznaczonych rombach. 

Pianę przypalamy palnikiem cukierniczym. Dekorujemy zielonym pióropuszem ze świeżego ananasa.

Smacznego!