TORT MALINIAK

Tort Maliniak

Tort z przepisu Magdy Gessler, duży, obfity i mocno alkoholowy, jak wszystkie w cukierni Słodko Słony. Dużo waniliowego kremu, dużo owoców, dużo alkoholu...Nie są to torty lekkie jak pianka, o nie! Ja jednak bardzo je lubię... tylko w małych ilościach:) Jestem przekonana, że Wam też posmakuje. Nie od parady torty Magdy Gessler mają takie powodzenie:)

Mój tort miał średnicę 23 centymetry i 12 centymetrów wysokości. Jeden z większych jakie zrobiłam.

Potrzebne składniki:

na biszkopt:

6 jajek

50g cukru pudru

180g mąki pszennej

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu z wanilii

na ciasto kruche:

150g mąki pszennej

30g mąki ziemniaczanej

100g masła zimnego

20g cukru z wanilią

3 żółtka

szczypta soli

ciasto francuskie - użyłam gotowe

na krem waniliowy:

300g masła w temperaturze pokojowej

8 żółtek

220g cukru drobnego

100ml wody

ziarna z 1 laski wanilii

dodatkowo:

200ml adwokatu

200g konfitury malinowej

240g czerwonego marcepana

500g malin

300ml śmietany 36%

200g sera mascarpone

50g masła

4 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt. Jajka ubijamy w kąpieli wodnej z cukrem i solą. Zestawiamy dalej ubijając, aż do schłodzenia. Delikatnie mieszając dodajemy mąkę i wanilię. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, w formie o średnicy 23 centymetry. Biszkopt pieczemy około 30-40 minut (test suchego patyczka). Po wystudzeniu kroimy na 3 blaty.

2. Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy i odkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wykładamy tortownicę o średnicy 23 cm, nakłuwamy ciasto i pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni, aż do zrumienienia. 

3. Płat ciasta francuskiego pieczemy też w tortownicy, około 12 minut, w temperaturze 220 stopni. 

4. Robimy krem. Z cukru i wody gotujemy syrop do temperatury 110 stopni. W tym czasie miksujemy żółtka. Żółtka zaparzamy syropem, dalej miksując. Po schłodzeniu, miksujemy dodając po łyżce masła. Dodajemy wanilię.

5. Ubijamy śmietanę z serkiem mascarpone i 2 łyżkami cukru. Do połowy konfitury malinowej dodajemy garść malin, mieszamy. Masło miksujemy z 2 łyżkami cukru.

6. Składamy tort. 

Na dno kładziemy ciasto kruche, smarujemy go konfiturą malinową. Dalej kładziemy płat ciasta biszkoptowego, nasączonego adwokatem. Na to kładziemy 1/3 kremu waniliowego i przykrywamy ciastem francuskim. Na cieście układamy konfiturę pomieszaną z malinami, 1/3 kremu waniliowego i przykrywamy nasączonym blatem biszkoptu. Na to kładziemy krem waniliowy, przykrywamy ostatnim blatem nasączonego adwokatem biszkoptu. Na wierzchu kładziemy bitą śmietanę z mascarpone i maliny. Boki tortu obkładamy cieniutką warstwą masy z masła. Tort wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i obkładamy boki rozwałkowanym marcepanem. 

Na wierzchu przybrałam tort bitą śmietaną z mascarpone, malinami, borówkami i posypałam siekanymi orzeszkami pistacjowymi i struganą białą czekoladą.

Smacznego!