TORT WESELNY

Tort weselny

   To mój pierwszy tort na tak wzniosłą okazję!

 Stresu co niemiara...czy wszystko się uda, czy zdążę, czy będzie smakowało...Na szczęście wszystko było ok:)

Torty były trzy, jeden główny z figurką i dwa boczne w kształcie serc (na serca przepis podam w następnym poście).

W trakcie uroczystości, wszystko odbyło się zgodnie z tradycją, tzn. para młodych wspólnie kroiła pierwszy kawałek tortu i karmili się wzajemnie. To jest symbol wzajemnego działania i dbania o siebie.

Potrzebne składniki: 

na jedno ciasto:

360g białek

120g mąki pszennej

200g cukru pudru

2 łyżeczki cream of tartar

szczypta soli

1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

(należy upiec dwa ciasta, aby tort był wysoki)

na krem:

700g lemon curd
(przepis na lemon curd w poście o tartoletkach z lemon curd i bezą

http://sweetorangeblog.blogspot.ch/search/label/TARTALETKI%20Z%20LEMON%20CURD%20I%20BEZĄ )

500g oryginalnego sera mascarpone 

na obłożenie ciasta:

150g masła 

70g smalcu roślinnego (u mnie amerykański Crisco)

50ml śmietany 36%

2 łyżki glukozy w płynie

1 łyżka ekstraktu z wanilii

150g cukru pudru

(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

do nasączenia:

likier cytrynowy (u mnie Limoncello) 

do dekoracji:

biała masa cukrowa

Sposób wykonania:

Kilka dni wcześniej możemy zrobić koronki do obłożenia tortu. Należy zakupić specjalną masę jadalną do wykonywania koronek i posiadać specjalną formę silikonową do koronek. Wyrabianie takich koronek jest dość prostą czynnością ... o ile przećwiczymy sobie to wcześniej:)

1. Wykonujemy ciasto. Przesiewamy do miski mąkę i 70g cukru pudru. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

2. Ubijamy białka z solą, cream of tartar, dodajemy po łyżce cukru. Na koniec dodajemy ekstrakt.

3. Mieszamy delikatnie pianę z mąką.

4. Masę przekładamy do specjalnej formy do angel cake, z kominkiem. Formy niczym nie smarujemy i niczym nie wykładamy. Pieczemy 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika formę odwracamy do góry dnem i tak zostawiamy, aż ciasto całkowicie ostygnie.

Do tortu weselnego pieczemy drugie takie samo ciasto, aby tort był wysoki.

5. Wykonujemy krem. Miksujemy serek z lemon curd. 

6. Krążki ciasta nasączamy likierem cytrynowym z wodą (proporcje według uznania). Przekładamy kremem i wkładamy do lodówki. 

7. Robimy krem do obłożenia ciasta. Miksujemy masło ze smalcem roślinnym. Dodajemy cukier, cały czas miksując.

Dodajemy po łyżce śmietany, glukozy i ekstrakt waniliowy.

Tort cienko smarujemy kremem z każdej strony. 

Wkładamy ponownie do lodówki.

8. Wykonujemy dekoracje do tortu. Robimy róże, kwiatki, listki. Rozwałkowujemy masę na obłożenie tortu. 

Ozdoby z masy cukrowej można zrobić kilka dni wcześniej, następnie zapakować w folię i przechowywać w chłodnym miejscu.

9. Na tort naniesiona jest koronka z masy jadalnej, na dole tortu przytwierdzona jest wstążka (jedyny niejadalny element). 

Do otworu została włożona niespodzianka, życzenia napisane na kartce, którą zrolowałam i przewiązałam kokardą.

W pierwszej wersji tort miał falbankę, ale doszłam do wniosku, że bardziej nowocześnie będzie wyglądał bez falbany. W ostatniej chwili falbanę odcięłam :)

Tort przygotowany do drogi:)

Na górze rozłożyłam listki, kwiatki, róże i perełki.

Z uwagi na to, że forma na to ciasto posiada tak zwany kominek, w środku powstała przestrzeń, która świetnie posłużyła do umieszczenia niespodzianki - życzeń dla młodej pary.

Przestrzeń taką, w zależności od okazji, można różnie zagospodarować. Latem można tam ułożyć owoce, a w wersji dla dzieci, można powkładać ich ulubione słodycze.

Na środku tortu zostały postawione dwa łabędzie, o wysmukłych, długich szyjach i wysoko, dumnie uniesionych głowach:) 

Łabędzie jako symbol wierności i stałości związku! 

Państwo młodzi odcinają pierwszy kawałek ciasta.

Joanna i Robert wspólnie jedzą ciasto.

Łabędzie odkładane są na bok.

Młodzi wyciągają niespodziankę ze środka ciasta:)