CIASTO ŻURAWINOWE Z KREMEM

Ciasto żurawinowe z kremem

  Bardzo świąteczne ciasto:)

Dekoracja, którą dodałam jeszcze bardziej podkreśla charakter świąteczny wypieku. Do ciasta można dodać dowolne owoce: jagody, borówki, a nawet maliny. Nie wiem dlaczego, ale z żurawiną to ciasto jest ...mega świąteczne:))

Potrzebne składniki:

na ciasto:

220g mąki pszennej

200g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

170g masła w temperaturze pokojowej

2 jajka

1 łyżka esencji waniliowej

120ml gęstej śmietany

60ml mleka

300g świeżej żurawiny

na krem:

150ml śmietany 36%

200ml mleka

1 strąg wanilii

4 żółtka

85g cukru drobnego

40g mąki pszennej

150g sera mascarpone

na obłożenie ciasta:

150g masła w temperaturze pokojowej

100g cukru pudru

1 łyżka płynnej glukozy

5 łyżek śmietany 36%

  Użycie gotowego blatu z masy cukrowej bardzo ułatwia pracę. Ten blat, kupiony w niemieckim sklepie, jest w użyciu bardzo wygodny i niesamowicie smaczny (czego czasem nie można powiedzieć o innych masach cukrowych, szczególnie gotowych, ze sklepu). Bardzo go polecam.

Wystarczy rozwinąć folię i blat położyć na torcie.

do dekoracji:

blat masy cukrowej

figurki czekoladowe

perełki

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia (tortownica o średnicy 20 cm).

2. Miksujemy masło z cukrem, dodajemy po kolei jajka. Mąkę przesiewamy z proszkiem, dodajemy do masy na przemian z mlekiem i śmietaną. Dodajemy wanilię. Na koniec wsypujemy żurawinę i lekko mieszamy. Pieczemy około 60 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

3. Gotujemy mleko ze śmietanką i ziarenkami wanilii. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę. Żółtka zalewamy gorącym mlekiem ze śmietanką, energicznie mieszamy. Przelewamy do rondelka i chwilę jeszcze gotujemy, aby uzyskać konsystencję budyniu. Studzimy, a następnie miksujemy i dalej miksując dodajemy serek.

4. Ciasto kroimy na dwa krążki nasączamy likierem pomarańczowym, przekładamy kremem i wkładamy do lodówki.

5. Miksujemy masło z cukrem. Cały czas miksując dodajemy po kolei śmietankę i glukozę. Można dodać trochę soku z cytryny.

Z czerwonej masy cukrowej wycinamy gwiazdki lub inne świąteczne ozdoby.

6. Ciasto smarujemy kremem maślanym z każdej strony. Nakładamy blat masy cukrowej i dekorację. 

Figurki czekoladowe przykleiłam do masy cukrowej rozpuszczoną czekoladą. Możemy dodatkowo przystroić ciasto świeżą żurawiną. Żurawinę obtaczamy w białku, a następnie obtaczamy w drobnym cukrze.

Smacznego!