CIASTO DING DONG

Ciasto Ding Dong

  Ciasto z przepisu z amerykańskiej strony "I am baker", nawiązuje do tradycyjnego ciastka, batonu amerykańskiego Ding Dong. Polecam, świetny przepis na puszyste, ciemne ciasto i wspaniały delikatny krem. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

210g mąki pszennej

400g cukru pudru

90g kakao

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

240g maślanki

112g oleju z pestek winogron

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

240g gorącej zaparzonej kawy

na krem:

5 łyżek mąki pszennej

250ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200g masła w temperaturze pokojowej

5 łyżek cukru pudru

250g sera mascarpone

na polewę czekoladową:

100g gorzkiej czekolady

100g śmietany 36%(1)
100g białej czekolady
50g śmietany 30%(2)

na poncz:

baileys

Sposób wykonania:

1. Produkty na ciasto dzielimy na połowę, pieczemy najpierw jedno ciasto potem drugie. Jeżeli mamy dwie takie same formy, to mamy uproszczoną sprawę, przygotowujemy całe ciasto i dzielimy na dwie formy.

 Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Do miski przesiewamy mąkę, cukier, kakao, sól, proszek i sodę. Do drugiej miski wlewamy olej, maślankę, wanilię i jajka. Łączymy zawartość dwóch misek, mieszamy. Dolewamy gorącą kawę, mieszamy. Wlewamy do prostokątnej formy 20 cm na 30 cm. Pieczemy około 30 minut (test suchego patyczka).

2. Mąkę mieszamy z zimnym mlekiem, przelewamy do rondelka, gotujemy cały czas energicznie mieszając, aż uzyskamy gęstą konsystencję. Studzimy. Masło ubijamy z cukrem i wanilią. Dodajemy po łyżeczce masy mlecznej. Miksujemy serek, łączymy delikatnie z masą maślaną. 

3. Blaty ciasta nasączamy, przekładamy kremem, odstawiamy w chłodne miejsce. 

4. Śmietanę podgrzewamy, czekoladę rozdrabniamy. Zalewamy czekoladę gorzką śmietaną (1), a czekoladę białą śmietaną (2), mieszamy do rozpuszczenia. 

Polewamy ciasto pasami, jak na zdjęciu, a następnie patyczkiem robimy wzory, odstawiamy w zimne miejsce. Ciasto kroimy na kawałki.

Smacznego!

TARTA GRUSZKOWA

Tarta gruszkowa

Połączenie w cieście gruszek z czekoladą jest fantastyczne. Pasują do siebie jak nic innego :) Warto spróbować, a przekonacie się sami. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

240g mąki pszennej krupczatki

30g mąki migdałowej

50g cukru pudru
120g masła zimnego

szczypta soli

skórka otarta z jednej cytryny

1 jajko

 na czekoladowe nadzienie:

150g ciemnej czekolady

70g cukru drobnego

20g wody

140g masła

2 jajka

2 żółtka

30g cukru pudru

na wierzch tarty:

4-5 gruszek

30g cukru drobnego

sok z 1/2 cytryny

na bezę:

60g białka

szczypta soli

100g cukru drobnego

Sposób wykonania:

1. Do płaskiego naczynia wsypujemy mąkę krupczatkę, migdałową, cukier i sól. Wkładamy zimne masło i siekamy na drobno. Dodajemy jajko i skórkę, wyrabiamy krótko kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Formę na tartę smarujemy masłem, wykładamy ciastem i wkładamy na 10-15 minut do zamrażalnika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni, około 15 minut, do lekkiego zrumienienia. 

2. Czekoladę rozdrabniamy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Jajka i żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy masę czekoladową i jeszcze chwilę miksujemy. Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 160 stopni. 

3. Gruszki myjemy, kroimy, układamy w żaroodpornym naczyniu i podpiekamy, aby były miękkie. Układamy na przestudzonej tarcie.

4. Białko z cukrem i solą mieszamy w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu cukru, zestawiamy i miksujemy na najwyższych obrotach. Dekorujemy tartę. Ja posypałam jeszcze na wierzch trochę orzechów włoskich i pistacji oraz przypaliłam gruszki i bezę palnikiem. 

Smacznego!

CUPCAKES BISZKOPTOWE

Cupcakes biszkoptowe

  Ciasto na te babeczki jest inne niż zazwyczaj piekę. Jest jednak równie smaczne, bardzo delikatne, wilgotne, biszkoptowe. Takie babeczki można udekorować kremem lub bitą śmietaną. Latem dajemy obowiązkowo sezonowe owoce, są wtedy niebiańsko smaczne. 

Potrzebne składniki:

na ciasto:

190g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

120g masła w temperaturze pokojowej

150g cukru pudru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

120g mleka w temperaturze pokojowej

na krem:

100g masła w temperaturze pokojowej

50g nutelli

2 łyżeczki kakao

3 łyżki cukru pudru

250g sera śmietankowego typu philadelphia

do dekoracji borówki, czekoladki, posypka cukrowa, mięta

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy papilotki do cupcakes. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Dodajemy po kolei ekstrakt, sól, mąkę, proszek i na końcu mleko, cały czas miksując. Wypełniamy foremki do 2/3 wysokości. Pieczemy około 20 minut (test suchego patyczka). studzimy na kratce.

2. Wszystkie składniki na krem miksujemy w jednej misce, aż do uzyskania gładkiego kremu. Krem umieszczamy w worku cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdki i dekorujemy babeczki. 

Dekorujemy według swojego uznania :)

Smacznego!

CIASTO - GERMAN CAKE

Ciasto - German Cake

  Przepis podpatrzony na stronie "I am baker". Dzięki dodatkowi czarnego kakao, tort jest bardzo specyficzny, wygląda jak tort makowy:) Dodatek orzechów, karmelu, likieru pomarańczowego (w dużej ilości, ha, ha, ha:) i czekolady czyni z niego tort świąteczny, tak jak kojarzone jest ciasto makowe. Ciasto wybitnie dobre :)





Potrzebne składniki:

na ciasto:
220g cukru pudru
250g mąki pszennej
60g czarnego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
220g maślanki
100g oleju z pestek winogron
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
250g wrzącej wody

krem kokosowy:
60g brązowego cukru
100g białego cukru
110g masła
3 żółtka
160g mleka skondensowanego
1 łyżka wanilii
1 szklanka posiekanych orzechów pekan
1 szklanka wiórków kokosowych

na krem czekoladowy:
160g masła
40g kakao
250g cukru pudru
160g mleka skondensowanego
1 łyżka wanilii

krem na rozetki:
100g masła w temperaturze pokojowej
100g czekolady mlecznej
50g śmietany 30%

do nasączenia likier pomarańczowy

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Do miski przesiewamy sypkie składniki: cukier, mąkę, kakao, proszek, sodę i sól. Do drugiej miski dajemy jajka, maślankę, olej i wanilię, mieszamy. Łączymy składniki z obydwóch misek, mieszamy ręczną trzepaczką, dodajemy gorącą wodę. Masę wlewamy do tortownicy 22 cm lub dwóch tortownic po 16 cm średnica, w zależności jakiej wysokości ciasto chcemy mieć. Pieczemy około 40 minut (test suchego patyczka). 

2. Robimy krem. Do rondelka wkładamy cukier brązowy i biały, masło, żółtka i mleko i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zrobi się gęsta, zestawiamy i lekko studzimy, potem dodajemy orzechy i wiórki.
3. Robimy drugi krem. Do rondla wkładamy wszystkie składniki, mieszamy i podgrzewamy do rozpuszczenia się i połączenia składników. Nie gotujemy. Przekładamy do miksera i miksujemy na najwyższych obrotach.
4. Ciasto kroimy na blaty, każdy blat nasączamy likierem pomarańczowym, smarujemy kremem czekoladowym, na to kładziemy krem z orzechami, kolejny blat i powtarzamy. na górze kładziemy krem orzechowy, boki smarujemy kremem czekoladowym. Wkładamy do lodówki. 

5. Gotujemy śmietanę, zalewamy rozdrobnioną czekoladę, mieszamy i studzimy. Masło miksujemy, dodajemy partiami czekoladę. Masę wkładamy do worka cukierniczego, dekorujemy  tort. 






Smacznego!