Ciasto Królowej Saby
Gateau Reine de Saba
Eleganckie ciasto czekoladowo-migdałowe, wilgotne i bardzo czekoladowe. Na szczególną uwagę zasługuje przepis na polewę czekoladową. Pierwszy raz robiłam polewę z tego przepisu i jest fantastyczna. Myślę , że wykorzystam ten przepis do różnych innych ciast z polewą czekoladową. Jest cudowna w smaku i ma kremową, lekką konsystencję, co przy mocno nasyconym czekoladą cieście, stanowi super duet.
*Przepis z książki "Kuchnia francuska" autorstwa
Carole Clements i Elizabeth Wolf-Cohen.
Potrzebne składniki:
100g rozdrobnionych migdałów
120g cukru pudru
40g mąki pszennej
120g miękkiego masła
150g roztopionej czekolady
3 jajka
2 łyżki likieru migdałowego (opcjonalnie)
polewa czakoladowa:
175g śmietanki 36%
225g posiekanej czekolady
30g masła
2łyżki likieru migdałowego (opcjonalnie)
Dodatkowo parę łyżek dżemu morelowego do przełożenia ciasta.
Sposób wykonania:
1. Migdały łączymy z mąką i 2 łyżkami cukru pudru, mieszamy.
2. Ucieramy masło z połową pozostałego cukru, oddzielamy żółtka od białek. Do masła, ucierając, dodajemy po kolei żółtka, roztopioną czekoladę i likier, aż powstanie gładki krem. Dodajemy mąkę z migdałami.
3. W innej salaterce ubijamy pianę z białek z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Dodajemy do ciasta.
4. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30-35 minut ( test suchego patyczka).
5. Aby przygotować polewę musimy ubić śmietankę, przełożyć ją do rondelka i zagotować. Następnie zdejmujemy ją z kuchenki, dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Następnie, mieszając, dodajemy masło i likier. Studzimy około 20 minut, aż nieco zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu.
6. Migdały do dekoracji siekamy i lekko podpiekamy na patelni, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły, tylko lekko zbrązowiały ( w tej postaci na czekoladowym cieście są przepyszne, to wyśmienity duet!)
7. Ciasto kroimy na pół i przekładamy konfiturą morelową, polewamy lekko ciepłą polewą czekoladową.
Za pomocą noża wygładzamy boki ciasta.Z części polewy możemy wykonać,za pomocą szprycy do dekoracji tortów, ozdobny napis na wierzchu ciasta. Boki obsypujemy migdałami. Schładzamy w lodówce.
Ciasto jest jeszcze bardziej wykwintne jeśli podamy je z lodami waniliowymi.
Smacznego!
Smacznego!
