TORT KOKOSOWY Z GAŁĄZKĄ KWITNĄCEJ WIŚNI

Tort kokosowy z gałązką kwitnącej wiśni

  Tort bardzo smaczny i ...powiem nieskromnie ładny:) To znaczy mi się podoba. Lubię dekoracje subtelne, nieprzeładowane. 

Czas wczesnej wiosny kojarzy mi się z kwitnącymi drzewami, a szczególnie pięknie wyglądają przecież kwitnące wiśnie. Gdzie najwięcej można spotkać takich drzew? - oczywiście w Japonii:) 

  Na japońskich stronach internetowych szukałam zatem inspiracji do dekoracji wiosennego tortu. Ku mojemu zdziwieniu.. co drugi tort w Japonii ma dekorację z kwiatów wiśni.. albo mi się tylko tak wydaję:) Spodziewałam się jednak ładniejszych dekoracji niż te, które zobaczyłam. 

A zatem, jak to w życiu bywa, najlepsze twórcze inspiracje czerpie się z natury:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

(średnica 24 cm)

4 jajka

80g cukru pudru

120g mąki pszennej

szczypta soli

2 łyżki gorącej wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

na krem:

300g masła w temperaturze pokojowej

100g białej czekolady

3 łyżki mleka w proszku

50-80ml śmietany 30%

likier kokosowy (według uznania)

3 batony kokosowe (typu Princessa)

100g wiórek kokosowych drobno zmielonych

do dekoracji:

100-200g gorzkiej czekolady

100g masła w temperaturze pokojowej

125g serka philadelphia

cukier według uznania

różowy barwnik spożywczy

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą i 40g cukru pudru. Żółtka ubijamy z wodą, ekstraktem i 40g cukru pudru. Mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki łączymy. Masę wylewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 40 minut (test suchego patyczka). Studzimy w formie. 

2. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Śmietanę gotujemy, dodajemy mleko w proszku, łączymy z czekoladą. Masło miksujemy na puch, możemy dodać 2-3 łyżki cukru pudru, w czasie miksowania dodajemy po łyżce przestudzonej, czekoladowej masy. 

Batony mielimy na drobno. 

3. Biszkopt kroimy na trzy części. Nasączamy wodą z cytryną, likierem kokosowym i cukrem. Nie jest to koniecznie, zależy czy jesteśmy zwolennikami tak zwanych  mokrych ciast:) Na blat ciasta nakładamy krem, obsypujemy okruchami ciastek, znowu kładziemy trochę kremu i następny blat. Na górę i boki kładziemy sam krem i obsypujemy wiórkami kokosowymi. Tort wkładamy do lodówki. 

4. Gałązkę robimy z czekolady. Czekoladę topimy, na folię nanosimy paski imitujące gałązki. 

Gdy czekolada będzie na folii już bardzo gęsta, można wykałaczką rozprowadzić masę imitując kolce, sęczki itp. 

Ja użyłam tych czekoladowych gałązek do deseru serwowanego na talerzu. Dużą gałąź oblałam czekoladą, korzystając z gałązki róży. 

5. Krem do dekoracji robimy ucierając masło, cukier, serek. 

Część kremu zostawiamy bez barwnika, do drugiej części dodajemy barwnik różowy. Formujemy kwiatki za pomocą worka cukierniczego z końcówką do płatków róży. Kwiatki wkładamy do lodówki, żeby stwardniały. 

Do kremu różowego, który nam pozostał dodajemy jeszcze więcej barwnika. Kwiatki wyjmujemy z lodówki i pędzelkiem nanosimy na środki kwiatków, krem ciemny. Pręciki zrobiłam z florystycznych pręcików do kwiatów z mas cukrowych. 

Na końcówki pręcików ponanosiłam, za pomocą wykałaczki, jasny krem bez barwnika. Kwiatki do gałązki przykleiłam rozpuszczoną czekoladą. 

...Uffff, trudniej to opisać, niż zrobić tę dekorację:)

Czasem więcej znaczy mniej:) 

Nie trzeba robić dużo kwiatów do dekoracji tortu, żeby wyglądał elegancko.

Polecam do tego deseru wiśnie z syropu, pasuje też wiśniówka lub likier wiśniowy:)

Smacznego!