CIASTO MAKOWE Z BEZĄ

Ciasto makowe z bezą

  Wielowarstwowy torcik mojego pomysłu. Coraz częściej zdarza mi się wypiekać własne kompozycje:) Torcik był przygotowany na damskie party, każda pani poprosiła o kawałek na wynos...po okrzykach w czasie jedzenia wnoszę, że ciasto bardzo wszystkim smakowało:)

Potrzebne składniki:

na ciasto makowe:

5 jajek

150g cukru pudru

120g mąki pszennej

30g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

180g niebieskiego suchego maku

1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy

szczypta soli

na ciasto wiśniowe:

4 jajka

115g cukru pudru

105g mąki pszennej

1 opakowanie wiśniowego kisielu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

szczypta soli

na krem:

500g sera mascarpone

225ml śmietany 30%

2-3 łyżki cukru pudru

na bezę:

60g białka

100g cukru pudru

szczypta soli

dodatkowo:

200g czarnej czekolady

1 słoiczek wiśni z syropu

likier pomarańczowy

mały słoiczek nutelli

Sposób wykonania:

1. Robimy bezę, można dzień wcześniej. Nagrzewamy piekarnik do 140 stopni. Ubijamy białko z cukrem i solą. Pianę nanosimy na blachę, wyciskamy na kształt koła o średnicy tortownicy 20 cm. wkładamy do piekarnika i obniżamy temperaturę do 120 stopni. Pieczemy około 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i nie wyjmujemy bezy, aż ostygnie.

2. Wykonujemy biszkopt makowy. Białka ubijamy z solą i cukrem, stopniowo dodajemy żółtka, następnie przesianą mąkę, proszek, wodę pomarańczową i na końcu wsypujemy mak i delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 40 minut (test suchego patyczka).

3. Robimy drugi biszkopt. Oddzielamy białka od żółtek, miksujemy białka z cukrem i solą. Dodajemy żółtka, dalej miksując oraz mąkę, ekstrakt, mąkę ziemniaczaną i kisiel.

Masę wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 30 minut (test suchego patyczka).

4. Serek i śmietanę, mocno schłodzone, miksujemy razem z cukrem. Kilka łyżek odkładamy i mieszamy z nutellą.

5. Obydwa biszkopty kroimy na blaty. Pierwszy kładziemy blat makowy, nasączamy likierem, kładziemy cienką warstwę kremu, przykrywamy blatem biszkoptu wiśniowego. Wykładamy połowę wiśni, przykrywamy grubą warstwą kremu i znowu dajemy wiśnie. Na to kładziemy cienką warstwę kremu i blat makowy. Wierzch smarujemy kremem z nutellą i przykrywamy bezą. Na wierzchu możemy ciasto posypać orzechami i migdałami. Ja lekko posmarowałam bezę białym kremem (żeby orzechy lepiej się trzymały) i posypałam płatkami migdałów i orzeszkami pistacjowymi.

Tort wkładamy do lodówki.

6. Topimy czekoladę w kąpieli wodnej. Przycinamy odpowiednio folię transferową. Nanosimy na nią czekoladę, rozsmarowujemy. Folię przylepiamy czekoladą do ciasta, wkładamy do lodówki. 

Folię możemy zdjąć bezpośrednio przed spożyciem ciasta.

Smacznego!