CUPCAKES BOMBKI

Cupcakes bombki

  Ciastka, które do złudzenia przypominają bombki:)

Więcej zabawy niż pieczenia, ale efekt murowany. W dużej mierze sprawił to spożywczy brokat. Pamiętać jednak należy, żeby kupić brokat dobrej,sprawdzonej  firmy i żeby miał jak najmniej składników E-jakiś tam...czyli po prostu, żeby rzeczywiście był jadalny. Życzę dobrej zabawy przy przygotowywaniu tych ciasteczek...bo zabawa gwarantowana:) ...może wspólnie z dziećmi?

Potrzebne składniki:

na ciasto:

245g masła

3 jajka

175g cukru pudru

220g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70ml mleka

1 strąg wanilii

na krem:

250g sera mascarpone

250g chałwy waniliowej

dodatkowo:

masa cukrowa

lukier królewski

brokat spożywczy

konfitura z moreli

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przygotowujemy formy na muffiny i na kopuły. 

2. Ze strąka wanilii wyjmujemy ziarenka. Ubijamy ręczną trzepaczką jajka z cukrem i ziarenkami wanilii. Dodajemy mleko i mąkę z proszkiem, mieszamy. Masło topimy i dodajemy schłodzone do masy. Masę nalewamy do foremek, pieczemy około 20 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

3. Robimy krem. Chałwę rozdrabniamy w blenderze na całkiem miałko. Dodajemy do mascarpone, miksujemy. 

4. W cupcakes wycinamy środki, nakładamy do środka krem, nakrywamy kopułami. 

Podgrzewamy konfiturę, przecieramy przez sitko i gorącą smarujemy z wierzchu kopuły, które zostały umieszczone na cupcakes. 

5. Wałkujemy masę cukrową, wycinamy z niej kółka i nalepiamy na kopuły. Za pomocą pędzelka nanosimy brokat.

6. Robimy lukier królewski tzn. miksujemy białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Lukier wkładamy do worka cukierniczego z wąską tylką i dekorujemy ciastka. 

Z masy cukrowej formujemy wieszaczki do bombek. Dodatkowo użyłam tu złotego sznureczka, jest to jedyny niejadalny element w tych wypiekach.

7. Warto postarać się o odpowiednią ekspozycję tych ciastek, bardzo uatrakcyjni to ich wygląd.

Smacznego!

CIASTECZKA MADELEINES

Ciasteczka Madeleines

  Ciasteczka to nie jest moja bajka, ale te są rewelacyjnie smaczne. Przepis francuskiego cukiernika Christophe Michalak sprawdził się po raz kolejny! Dzięki kilku zabiegom mistrza, ciasteczka są wyjątkowe w smaku i pięknie wyglądają. Cóż to za zabiegi? Przekonajcie się sami! Zapraszam do lektury:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

1 strąg wanilii

250g jajek (ok. 4 sztuki)

250g cukru pudru

95ml mleka

315g mąki pszennej

345g masła

12,5g proszku do pieczenia (3 łyżeczki)

skórka otarta z cytryny

na polewę:

400g cukru pudru

100ml soku z cytryny

50ml oliwy z oliwek

dodatkowo:

70g płynnego miodu

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki mąki pszennej

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Formę na Madeleines smarujemy masłem i oprószamy mąką.

2. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i mleko, mieszamy ręczną trzepaczką. Roztapiamy masło, dodajemy do masy. Dodajemy ziarenka wanilii i skórkę otartą z cytryny. Na koniec dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, energicznie mieszamy. Masą napełniamy worek cukierniczy i wyciskamy masę do foremek.  Foremki uprzednio smarujemy masłem i prószymy mąką.

Ciastka pieczemy około 10 minut, do zrumienienia. Wyjmujemy i lekko studzimy. Piekarnika nie wyłączamy.

Do jeszcze ciepłych ciastek wstrzykujemy płynny miód. Ja mam specjalną cukierniczą strzykawkę, ale wystarczy zrobić sobie z pergaminu rożek i za jego pomocą nadziać ciastka miodem (kilka kropel).

3. Do miski wsypujemy cukier, dodajemy olej i sok z cytryny, ucieramy. Każde ciastko zanurzamy w lukrze, strząsamy nadmiar i układamy na kratce. Pod kratkę podkładamy blachę. Ciastka wkładamy do nagrzanego pieca na około 4-5 minut. Wyjmujemy i studzimy. 

Dzięki temu zabiegowi nasze lukrowane ciasteczka będą cały czas błyszczące:)

Jeśli chcemy poukładać ciasteczka pod pewnym kątem na półmisku, to aby się nie ześlizgiwały, możemy nasypać na dno naczynia gruby kryształ rafinada. 

Ciastka możemy upiec w różnych foremkach, nie muszą to być koniecznie muszelki Madeleines. Na zdjęciu poniżej ciastka mini babeczki.

Smacznego!

CIASTO ŻURAWINOWE Z KREMEM

Ciasto żurawinowe z kremem

  Bardzo świąteczne ciasto:)

Dekoracja, którą dodałam jeszcze bardziej podkreśla charakter świąteczny wypieku. Do ciasta można dodać dowolne owoce: jagody, borówki, a nawet maliny. Nie wiem dlaczego, ale z żurawiną to ciasto jest ...mega świąteczne:))

Potrzebne składniki:

na ciasto:

220g mąki pszennej

200g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

170g masła w temperaturze pokojowej

2 jajka

1 łyżka esencji waniliowej

120ml gęstej śmietany

60ml mleka

300g świeżej żurawiny

na krem:

150ml śmietany 36%

200ml mleka

1 strąg wanilii

4 żółtka

85g cukru drobnego

40g mąki pszennej

150g sera mascarpone

na obłożenie ciasta:

150g masła w temperaturze pokojowej

100g cukru pudru

1 łyżka płynnej glukozy

5 łyżek śmietany 36%

  Użycie gotowego blatu z masy cukrowej bardzo ułatwia pracę. Ten blat, kupiony w niemieckim sklepie, jest w użyciu bardzo wygodny i niesamowicie smaczny (czego czasem nie można powiedzieć o innych masach cukrowych, szczególnie gotowych, ze sklepu). Bardzo go polecam.

Wystarczy rozwinąć folię i blat położyć na torcie.

do dekoracji:

blat masy cukrowej

figurki czekoladowe

perełki

Sposób wykonania:

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia (tortownica o średnicy 20 cm).

2. Miksujemy masło z cukrem, dodajemy po kolei jajka. Mąkę przesiewamy z proszkiem, dodajemy do masy na przemian z mlekiem i śmietaną. Dodajemy wanilię. Na koniec wsypujemy żurawinę i lekko mieszamy. Pieczemy około 60 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

3. Gotujemy mleko ze śmietanką i ziarenkami wanilii. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę. Żółtka zalewamy gorącym mlekiem ze śmietanką, energicznie mieszamy. Przelewamy do rondelka i chwilę jeszcze gotujemy, aby uzyskać konsystencję budyniu. Studzimy, a następnie miksujemy i dalej miksując dodajemy serek.

4. Ciasto kroimy na dwa krążki nasączamy likierem pomarańczowym, przekładamy kremem i wkładamy do lodówki.

5. Miksujemy masło z cukrem. Cały czas miksując dodajemy po kolei śmietankę i glukozę. Można dodać trochę soku z cytryny.

Z czerwonej masy cukrowej wycinamy gwiazdki lub inne świąteczne ozdoby.

6. Ciasto smarujemy kremem maślanym z każdej strony. Nakładamy blat masy cukrowej i dekorację. 

Figurki czekoladowe przykleiłam do masy cukrowej rozpuszczoną czekoladą. Możemy dodatkowo przystroić ciasto świeżą żurawiną. Żurawinę obtaczamy w białku, a następnie obtaczamy w drobnym cukrze.

Smacznego!

SERNIK DYNIOWY

Sernik dyniowy

  Bardzo sympatyczne ciasto, łatwo się robi, jest mało skomplikowane. Wszystkie składniki nadzienia wkłada się do miski, miesza i ...gotowe:) można już piec.

Potrzebne składniki:

na spód:

150g ciastek oreo

50g ciastek maślanych

80g rozpuszczonego masła

na sernik:

400g białego sera

150g serka homogenizowanego (np. Bieluch)

250g sera mascarpone

200g puree dyniowego

110g cukru pudru

40g budyniu śmietankowego

2 jajka

1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

na polewę:

200ml śmietany gęstej

40-50g cukru

2-3 łyżeczki soku z cytryny

Sposób wykonania:

1. Rozdrabniamy ciastka, dodajemy masło i masą wykładamy tortownicę o średnicy 20-22 cm. Formę wkładamy do lodówki.

2. Biały ser mielimy i łączymy z pozostałymi. 

3. Kawałki dyni (wraz ze skórką) wkładamy do piecyka nagrzanego do 180 stopni. 

  Dynię pieczemy około 30-40 minut, aż będzie miękka. Wyjmujemy z piecyka i studzimy. Następnie miękki miąższ wyskrobujemy łyżką do miski i blendujemy. 

4. Wszystkie potrzebne składniki do sernika wkładamy do miski i krótko miksujemy. Przekładamy na ciasteczkowy spód. 

5. Sernik pieczemy w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu. Po 20 minutach obniżamy temperaturę do 160 stopni, po kolejnych 40 minutach obniżamy do 120 stopni. Po 20 minutach wyłączamy piecyk, nie otwieramy drzwiczek. Sernik zostawiamy w piekarniku jeszcze około 30 minut.

6. W tym czasie przygotowujemy polewę. Mieszamy śmietanę, cukier i sok z cytryny. Polewamy jeszcze ciepły sernik i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Smacznego!