TARTALETKI KOKOSOWE

Tartaletki kokosowe

  Kolejny przepis cukiernika włoskiego pochodzenia Ettore Cioccia i kolejny sukces. Wyśmienite tartaletki, delikatny, muślinowy krem i bardzo chrupiące ciasteczka.


Potrzebne składniki:

na ciasto:

120g masła

240g mąki pszennej krupczatki

94g cukru pudru

35g mączki migdałowej

2 jajka

skórka otarta z cytryny

na nadzienie:

375g mleka pełnego

135g mleka kokosowego

3 żółtka

100g cukru

30g mąki ziemniaczanej

1 laska wanilii

1/2 bobu tonka

na krem:

55g śmietany 30%

80g czekolady karmelowej

135g zimnej śmietany 30%

dodatkowo:

wiórki kokosowe

15g masła kakaowego

20g białej czekolady

Sposób wykonania:

1. Podgrzewamy 55g śmietany, czekoladę rozpuszczamy, zalewamy śmietaną, dodajemy zimną śmietanę i odstawiamy na około 5 godzin do lodówki.  

2. Mieszamy masło z mąką, cukrem, solią i mączką, dodajemy jajka i skórkę. Ciasto wkładamy na 1/2 godziny do lodówki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wypełniamy ciastem foremki na tartaletki. Pieczemy do zrumienienia. Z ciasta, które nam zostało wykrawamy krążki do dekoracji. Pieczemy około 10 minut.

3. Robimy nadzienie. Mleko gotujemy z wanilią i startym bobem tonka, żółtka mieszamy z cukrem, dodajemy mąkę. Żółtka zalewamy gorącym mlekiem, gotujemy masę, aż będzie miała konsystencję budyniu. 

4. Rozpuszczamy masło kakaowe z czekoladą, smarujemy wnętrze tartaletek i brzegi. Brzegi obsypujemy wiórkami kokosowymi. Ciastka napełniamy nadzieniem. 

5. Ubijamy śmietanę z czekoladą karmelową, napełniamy worek cukierniczy, dekorujemy ciastka. Kółeczka posypujemy złotym barwnikiem, dekorujemy tartaletki.

Smacznego!