CIASTO BLACK FOREST - DRUGI PRZEPIS

Ciasto Black Forest - drugi przepis

  To drugi, inny przepis na znane ciasto Black Forest. Ciasto jest czekoladowo-kawowe, bardzo puszyste, ale jednocześnie wilgotne. Krem jest musem z białej czekolady. Ten torcik smakuje mi bardziej od poprzedniej wersji, ale to oczywiście kwestia gustu:)
Produktem ubocznym, powstałym z pokruszonego ciasta i kilku łyżek serka śmietankowego, są kakaowe bajaderki:)

Polecam:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

180g mąki pszennej

100g cukru pudru

40g kakao

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

60ml gorącej wody

1 łyżeczka kawy

1 jajko

125ml mleka

60ml oleju roślinnego

1/2 łyżki ekstraktu z wanilii

na mus:

400ml śmietany 36%

340g białej czekolady

6g żelatyny

dodatkowo konfitura lub frużelina wiśniowa, oczywiście najlepsza własnej roboty:) 

do dekoracji:

200g gorzkiej czekolady

50g białej czekolady

kryształki z galaretki wiśniowej (gotowe, ze sklepu:))

Sposób wykonania:

1. Wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek i sól przesiewamy do miski. Kawę zaparzamy wodą, dodajemy mleko, olej, wanilię i rozbełtane jajko. Łączymy, mieszając ręczną trzepaczką, produkty sypkie i płynne. Masą napełniamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (forma o średnicy 22-24 cm). Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 30 minut (test suchego patyczka). Studzimy.

2. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, 50 ml śmietany podgrzewamy, dodajemy odsączoną żelatynę i zalewamy czekoladę, mieszamy. Resztę śmietany (schłodzonej w lodówce) ubijamy i łączymy delikatnie z ostudzoną masą czekoladową. 

3. Z ciasta kroimy trzy blaty, jeden blat kruszymy. Pozostałe można nasączyć wodą z likierem lub sokiem wiśniowym.

4. Na nasączony blat nakładamy konfiturę wiśniową, potem mus z białej czekolady, przykrywamy drugim blatem, znowu nakładamy wiśniową konfiturę i mus. Na wierzchu przysypujemy pokruszonym ciastem, ewentualnie dekorujemy musem i wkładamy do lodówki.

5. Roztapiamy w kąpieli wodnej białą czekoladę, robimy paski, jak na zdjęciu, na foli przyciętej do rozmiaru ciasta.

 Szerokość paska - to wysokość ciasta, a długość paska - to obwód tortu. Gdy biała czekolada lekko stężeje, topimy ciemną czekoladę i wylewamy na cały pasek. Łopatką zgarniamy nadmiar czekolady. Tort wyjmujemy z lodówki, owijamy paskiem i znowu wkładamy do lodówki. 

Folię możemy zdjąć bezpośrednio przed spożyciem. Czekolada będzie wtedy twarda, chrupiąca i błyszcząca.

Resztki ciasta zagniotłam rękoma z trzema łyżkami serka śmietankowego, zrobiłam kulki i obtoczyłam w kakao. Powstały przepyszne trufle, a właściwie prawidłowo powinnam nazwać - bajaderki:)

Smacznego!